谢请
正宗西湖龙井，确为绿茶名品之一，它们都具有绿茶所特有的共性，当年生产的茶叶，无祝贵贱，在正规渠道保管配送下，无污染的情况下，再经过正常的开水冲泡，其汤色一泡微黄，二泡黄色略深且透亮，在连续冲泡三泡四泡后，汤色如白开水，无色无味了 。优质的绿茶，如西湖龙井，黄山毛峰猴魁等，即使一泡之后，汤汁未出尽之前，放置隔夜或多天，其汤色渐浓，但依然黄而明亮 。
出现汤色如题所述之现象，究其原因，其一，鲜叶在制作前，因人为或其他原因，将鲜叶闷烧掉了；其二，新购的当年生产的新茶，因保管不善，如受潮或铁盒包装常置于常温20℃以上的自然环境中，茶叶必自然发酵；其三，隔年或多年陈茶，因久置而自然发酵；另外，原本就是发酵茶 。更有甚者，茶具因冲泡此类之茶而结上一层黄渍难以清理 。
本人之浅识，不喜勿喷，不到之处请指正 。
。
也许觉得楼主提出很奇怪，龙井是绿茶啊，怎么会变成红的呢？从大家的回答来看，认为红的主要来自于水的因素，或者是因为陈茶之类的 。当然有些在这里讲如何泡茶，则与本问题是没什么关系的 。
对于本问题，我认为首先是认为楼主的现象确实如此，即开始是黄绿明亮，然而后面却开始变棕色，严重时有泛红的感觉 。
从色泽的来源来看，确实是茶黄素造成的，也就是说，楼主所冲泡的茶叶中的某些地方是有部分发酵，只是从干茶的外表看不出来，正是因为如此，红色的部分才在后面显现 。其实这种情况在我的芽茶中也时常能见到，表现为芽茶冲泡过夜后，第二天的茶汤的下部是呈现棕红色的，这是色素的沉积 。红色在茶汤中是非常敏感的，有时我们看到的红棕色感觉蛮深，其实量是很少的 。往往这样的红棕色，如果用红茶泡，1-2根红茶茶条就能够使一杯茶汤颜色显现成红棕色 。
下面说说原因 。原因在于龙井杀青的不到位，同时杀青后摊凉时间有点长，这中间出现了红杆之类的情况，最后导致制成的茶在冲泡后期出现带红的现象 。
这里的杀青不到位主要包括二种情况，一是由于茶芽较厚，没有杀到里面，而在手工挤压过程中又使得茶芽破碎，使得这部分没有杀到的出现红化；二是杀青不匀，又没及时的补杀，造成红杆 。虽然后期因为制作原因，干茶看不大出红色，但冲泡后期的茶黄素就出现，使之感染了汤色，这是造成本问题所描述的最主要原因 。正是由于龙井的手工杀青或理条杀青存在着不均的情况，因此，在龙井加工中，往往会有连续的青锅 。在龙井机械加工中也非常讲究摊青到位，和连续的压制工作，主要目前也是解决可能存在的杀青不均或不到位的情况 。
大部分情况是很少有在第2泡时就已经红棕色，往往是后面静止较长时间后会出现红色的下部沉淀这种情况 。当然好的龙井一般不会出现这样的棕红现象 。
感请 。
常喝绿茶的朋友都知道，绿茶本身的颜色是淡淡的绿色，有的茶甚至能接近无色 。
至于为什么放久了茶汤颜色会变成红色 。我认为不仅仅和茶的种类有关也与制作过程有关 。
【绿茶龙井第一泡颜色黄绿明亮，为什么到了第二泡或者第三泡，颜色变成红棕色】首先第一点，茶中含有茶黄素，茶黄素的分子式为C29H24O9 。与氧气(O2)反应会生成茶红素或者茶褐素 。无论是茶红素还是茶褐素看起来都是红色或者深红 。所以会变成红色 。
文章插图
2、除了茶黄素会氧化之外，茶中的茶多酚也会与空气氧化 。大量的茶多酚析出，与空气氧化后形成的汤色过重
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