【在家做布丁，按照网上的配方做了几次，布丁还是凝固不了，怎么回事】作为一枚爱美食爱烘焙的吃货 ， 很高兴与友一起探讨下“在家制作布丁 ， 布丁无法凝固”的问题 。
其实现在通过网络手段来寻求美食配方很方便 ， 很多人也从中获得diy制作美食的快乐 。但是需要注意的是 ， 网络配方来源也很杂 ， 有时候因为多次传播等原因 ， 容易造成信息的缺失 。包括缺乏与作者面对面或者其他方式的沟通 ， 遇到问题时 ， 对于新手 ， 容易手足无措 ， 特别容易失去信心 。
在友下次提问时 ， 不妨将你找到的配方和做法详细描述出来 ， 包括一些制作的图片如果能展示出来 ， 也方便大家更有针对性的帮你分析 ， 更快找到问题的原因 。
下面就根据我的一些烘焙经验 ， 来帮助友分析“布丁不凝固”的原因 。
首先 ， 大致介绍下制作布丁根据配方不同 ， 一般有三个版本：
【版本1】
需要烘烤的版本 。这类以鸡蛋布丁为代表 ， 需要通过烘烤帮助布丁凝固 。
优点：真材实料 ， 经过烘烤已经成型 ， 常温下也能很好的凝固 ， 但是一般需经过冷藏 ， 口感会更佳 ， 常温食用比较像牛奶蛋羹的味道 。也可以做成焦糖布丁的版本 ， 是一道耐人寻味的甜品 。
缺点：一定需要通过烘烤或者蒸制才能凝固 ， 花费的时间略长 。
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