食材
- 红尖椒1000g
- 蒜瓣200g
- 生姜75g
- 黄豆酱150g
- 白糖100g
- 油200g
- 白醋10g
- 高度白酒15g
- 盐40g
- 酱油10g
1.清洗干净食材 ， 准备好其他调料 。
2.大蒜去皮 ， 切厚片 ， 生姜洗净去皮切小块 。
3.把姜块放入料理杯中 。
4.将生姜打碎备用 。
5.把大蒜同样放入料理杯中 。
6.同生姜的方法一样 ， 把大蒜打碎备用 。
7.将辣椒切成小段 ， 保留辣椒籽 。
8.辣椒放入料理杯中 。
9.还是把辣椒一样打碎 。
10.材料都打碎完成盛碗里备用 。
11.锅中放油加热 ， 油温后小火加入姜碎末煮开油 。（多放油也没有关系 ， 等于顺便做一层辣椒油）
12.再加入蒜末炒出水汽 。
13.把蒜末姜末回来翻炒出香味后 ， 再放入豆瓣酱炒均匀 。
14.加入白糖 ， 直至白糖融化提味 。
15.倒入辣椒碎 ， 继续小火煸炒出辣椒的水汽 ， 用小火慢慢的熬 ， 期间用锅铲不停的搅动 ， 以免粘锅 。
16.炒至所有味道融合在一起 ， 时间大概10分钟的样子 ， 加入些盐和白醋调味
17.继续炒至完全融合 ， 此时辣椒酱颜色特别鲜艳 ， 关火后放入白酒炒均匀 ， 辣椒酱已经做好了 。
18.稍微放凉一点 ， 盛入消过毒的玻璃罐中 ， 等彻底放凉 ， 盖好盖子放冰箱冷藏室储存 。
教你自制蒜蓉辣椒酱 ， 正宗湖南做法 ， 健康无添加 ， 香辣开胃又下饭 ， 越吃越上瘾 。
现在正是各种辣椒新鲜长大的好时候 ， 此时的辣椒鲜嫩美味 ， 最适合做辣椒酱 。很多人都喜欢吃辣椒酱 ， 然而去不太会做 ， 其实很简单 ， 下面教你在家自制蒜蓉辣椒酱 ， 正宗的湖南做法 。健康美味无添加 ， 香辣开胃又下饭 。让你吃一次就爱上 ， 越吃越上瘾 。
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