新鲜蒜头有哪些吃法，新鲜大蒜可以清洗吗？ _新鲜

新鲜蒜头有哪些吃法

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生吃、制作成糖蒜、充当菜里的调味品等。生吃时将蒜头碾碎，暴露在空气中放置十分钟，有助于合成大蒜素，所以吃蒜头时，最好将它碾碎再吃。腌糖蒜原料：蒜头(整颗)10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙。
大蒜营养丰富：每１００克含水分６９点８克，蛋白质４点４克，脂肪０点２克，碳水化合物２３点６克，钙５毫克，磷４４毫克，铁０点４毫克，维生素Ｃ３毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约０点２％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
新鲜大蒜可以清洗吗？新鲜大蒜可以清洗。洗后晾干就可以了。
农村去年种的蒜什么时候采收最合适？新蒜怎么吃才好吃？谢谢邀请：
在我们北方，去年种的地膜大蒜已经开始抽苔了，有的开始上市了。据蒜农讲，“今年的蒜苔还行，比过年价格高，在去年拔蒜苔不敢雇人，抽的苔子不够工钱” 。对种蒜很失去信心。
老百姓有句俗话说“庄稼不收年年种” 。意思是说，庄稼不能年年都不收，今年的黄历明年看不得，所以说，谁也猜不透。别管收成如何都得种。对于蒜农来讲，也是如此，去年价格不好，或许今年会好？赶上一年贵，以前的损失就都补回来了。
对于收获蒜头，一般抽了蒜苔十八天就开始收大蒜。刨很晚了容易散掰，散了瓣就价格上不，去了。根据我的经验，刨晚了，虽然散瓣，但大蒜不长，创早的就不如刨晚的饱满。但是商品蒜头，要求皮白完整。外皮沤了就不好出售了，所以说别刨太晚。
论什么大蒜好吃，我们这里，过去有苍山大蒜过去叫四六瓣，最好吃，但产量不高，现在很少人种。它主要以收蒜苔和大蒜为主，所产的蒜苔和大蒜，都比洋蒜好吃，香，粘性大。紫皮比白皮蒜辣，我在市场上买笨蒜或紫皮蒜，不买大洋蒜，没粘性，不很辣。