梭子蟹是蟹类中一种比较常见的海螃蟹，我国沿海几乎都可以见到，其肉多壳薄味美，内含丰富蛋白质和维生素，广受群众喜爱，其中营养最丰富当属其中的蟹黄了，那什么时候能吃到最好的蟹黄呢？
答案就是每年的8到11月，也就是中秋时，蟹黄最肥美，螃蟹也是一年中个头最大的时期，掰开蟹壳里面黄色的，粘粘的东西就是生的蟹黄了，煮熟后略显红色，是一种极其美味的食物 。
如何选择带蟹黄最多的螃蟹呢？
第一掂重量，体重比较重的，在相同大小情况下，较重的说明肉多，带的蟹黄也多 。
第二辨活力，大多数螃蟹都是捆绑后出售的，可以碰它们的眼睛，闪得快的说明很有活力，带的蟹黄也比较多 。
第三捏软硬，扭一下螃蟹的脚，很软的说明没什么肉，蟹黄自然不多，反着就比较多 。
在每年的8月份到11月份 。最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月到11月，这个时期主要是索饵肥育时期，体宽就能达到100～130毫米 。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质 。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克 。雌蟹红膏满盖，口味极佳 。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’ 。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味 。
好的梭子蟹的几个特点：
1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重 。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满 。
2.看腹脐 。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满 。
【梭子蟹几月份有膏黄】3.看蟹盖 。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，越多证明膏黄就越多 。这只能鉴别母蟹 。
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