梭子蟹几月份有膏黄 _梭子

梭子蟹几月份有黄，做为一个从小在海边生活的人，让我来告诉你:
梭子蟹是我们这里常见的三种螃蟹之一，另外两种是赤甲红和花盖。这两种蟹子基本都是野生的，梭子蟹现在据说有养殖的。在中国以丹东东沟产的品质最好，我们这也叫“大飞蟹子” 。
梭子蟹最美味的就是它盖子里的黄，母的梭子蟹才有，公的是膏。
梭子蟹一年当中有两次是它产卵的季节，也就是这时候梭子蟹才有黄。梭子蟹的黄就是母螃蟹的籽。
所以梭子蟹每年的清明前后和八月十五左右，这时候海水的温度最适合蟹子产卵，所以母蟹子这时候都带籽，也就是有黄!

告诉大家几个挑蟹子的窍门

母蟹子都是圆脐的，公蟹子是长脐的，还有一种最美味最肥的蟹子，脐不圆不尖，我们这叫二胰子蟹子。这种蟹子是梭子蟹里的极品，可以说是“顶盖肥” 。里面全是膏比母蟹子的黄要美味的多!
挑蟹子的时候要先掂沉重，同等大小的当然越沉越肥。然后去捏蟹子的后数第二条腿，捏下去能迅速反弹，而且有捏不动的感觉，肯定肥美。三就是把蟹子翻过来，看它肚脐和蟹子盖的连接部位是不是特别鼓，当然鼓的越高越肥。

现在还有一个奇怪的现象，就是你去饭店的鱼缸里选蟹子，不论什么季节，母蟹子都带黄。这是怎么回事，我也“百思不得其解” 。

春天现在母蟹子特别少，而且价格也贵。一般秋天现在上市的产量大，价格便宜。普通的十五六块钱一斤，有时候可能还便宜。不过你要买带黄的梭子蟹，我们这里一直都是最低三十五左右，而且摊贩可以保证你“满籽满黄”！
梭子蟹几月份才有黄呢？
大家好，我来回答一下。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。
梭子蟹有蟹黄的，大概在中秋时(每年的8月份到11月份)，母蟹已成熟就有蟹黄了。且体宽就能达到100～130毫米。梭子蟹分为公蟹和母蟹,母蟹才有蟹黄,公蟹的是白色的蟹膏。
那么什么样的梭子蟹黄多哪?
首先要选择大个的，因为母蟹体内蟹黄的形成是随着母蟹年龄的增长而积累的，大个的梭子蟹成长时间更长，累积的蟹黄更多。一般来说，一只2~3年的母蟹蟹黄才算比较多;其次，将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。蟹黄多的好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
最重要是，每年阴历十月以前，母的好吃，因为蟹黄多;而此时公的蟹白胶质少，所以公蟹不好吃。每年阴历十月以后，母蟹不好吃，因为蟹黄多长成子下掉，肉也少了;而此时公的蟹白胶质多了，所以公蟹好吃。

以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下老刘，我们一起探讨和努力，再见！