炒茄子怎么炒好吃，内人炒茄子怎么抄好吃？ _茄子

炒茄子怎么炒好吃

把茄子切成厚片，放进水里泡。拿小刀把里面的囊切掉（囊不要丢掉），尽量切薄一点，然后丢回水里浸泡。
把鸡蛋打散，备用。火腿肠切丁，胡萝卜切丁。

把切好的茄子囊，胡萝卜和火腿肠倒进鸡蛋液里，放一点盐，胡椒粉，搅拌。

热锅倒油，放茄子圈。煎至两面金黄，里面的馅不会散即可。
【炒茄子怎么炒好吃，内人炒茄子怎么抄好吃？】

营养价值：
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子中维生素Ｐ的含量很高，每１００克中即含维生素Ｐ７５０毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4、茄子纤维中所含的维生素Ｃ和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇１２法”，食用茄子即是其中方法之一。
内人炒茄子怎么抄好吃？内人用的是盐渍法，.茄子烹调前预处理方法，简单效果好，值得推荐。要想让茄子吸油量减少，就得先杀出茄子内的水分，使其变软。而盐进入茄子内部可破坏茄子海绵体结构和茄子细胞内的渗透压，吸出茄肉内大量的水分，让茄子的海绵体收缩坍塌，肉质变得紧致，从而达到减少茄子的吸油量目的。

具体做法是将茄子切好后，立即加入盐腌制15～20分钟，使茄子海绵结构坍塌，然后挤出茄子的水分，减少茄子的体积，再放入清水中清洗一遍，攥干水分，这样处理过的茄子不吸油。