西兰花用焯水么，西兰花用水焯一下吗 _西兰

大家好，我是@春姑娘美食记，用心回答每一个问题，传播科学合理的饮食常识，分享健康美味的家常美食。如果我的回答和文章对您有帮助，还请您多多点赞转发和关注我！非常感谢！
西兰花是否要用开水焯水后再烧？
我的回答是，如果西兰花之后是用来清炒的话，那么是需要焯水的。如果是蒸，煮的烹饪方式，那么就只需要用盐水浸泡一会儿即可，这个时候焯水就显得画蛇添足了。
那么，“焯水”的目的到底有哪些？我们常说，肉类需要焯水，有的蔬菜也需要焯水，这两者又有什么区别？

肉类焯水：除异去腥；使汤汁更加干净清澈；去除肉类中的嘌呤物质。
对于肉类焯水，我们需要冷水下锅。因为肉类富含蛋白质，热水下锅，蛋白质会立刻凝固、收缩，原料中的血污和异味不容易除去，且肉质会变得很老。
冷水下锅，原料表面的蛋白质加热变性凝固缓慢，原料中的血污、异味溶出得多，焯水就会起到很好的效果。

蔬菜类焯水：保持翠绿颜色；去除草酸和涩味；进一步去除农残物。
我们知道，一般对于绿叶蔬菜，需要热水下锅，一般还会加一点油，出锅后还会在冰水中降温，以保持蔬菜的颜色翠绿。这是因为蔬菜中含有一种叫做多酚氧化酶的东西，会导致食材发生褐变，但经过热水焯水，快速加热让它还没来得及反应就失去活性，保护了蔬菜的颜色。出锅后表面附着油脂，可以隔绝氧气，放入冰水中迅速降温，可以防止蔬菜继续保持高温从而变色。
并且像菠菜，苋菜等绿色蔬菜，焯水以后可以有效去除草酸和涩味；
除此以外，焯水还可以起到二次清洗的作用，有些洗不干净的小虫或者农药残留经过高温，可以有效的去除。

那么西兰花焯水的目的是什么？
清炒西兰花，一定要颜色翠绿才好看。所以在沸水中烫煮一两分钟，一方面可以让不好熟的西兰花提前成熟一下，之后炒就可以缩短时间，保持西兰花的最佳口感。
另一方面，又可以让西兰花颜色更加翠绿。另外，西兰花的缝隙不好清洗，焯水可以更加有效地去除异物。

以上就是关于焯水的原理以及西兰花是否需要焯水的知识分享，希望对您有帮助。

以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！
【西兰花用焯水么，西兰花用水焯一下吗】是需要焯水的。
西蓝花是很常见的配菜，很多减肥的人都喜欢的减肥素材，都是水煮直接吃的。
你看看西蓝花长的这个样子，洗它是不是无从下手，尤其是细密的表面，里面是不是很脏，是不是有小虫子，真看不出来，所以买回来首先就是用盐水浸泡。我一般都是至少半小时，然后冲洗后，切块，我一般是习惯切小块使用，更入味，也感觉可以更干净。所以焯水可以让西蓝花更干净。
西蓝花本身是有一种异味的，很特殊的味道。然后是不讨喜的味道，焯水是可以去掉大部分的异味的。
西蓝花颜色翠绿美观，无论是配菜还是主料，肯定希望保留这样的颜色，焯水是可以有助于保持颜色的，并且颜色会更加鲜亮。
我一般处理好焯水的时候，水开都是煮30秒到60秒就取出的，然后再去炒制什么的，要是直接吃，那就要煮断生。