猪腰怎么炒
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１、猪腰去掉里面白膜，切十字花并切小块 。
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２、猪腰片用水浸泡半小时后，反复冲洗至水变清澈，一定要洗净，否则去不了腥味 。
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３、锅里把水烧开，加入姜片和米酒 。米酒的酒味强烈些，可以去腥，料酒去腥效果不理想 。
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４、水煮沸后转小火，把猪腰片倒入水里浸泡１分钟，水放入猪腰后不能煮沸，否则猪腰就不嫩 。
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５、１分钟后捞起猪腰沥干水分 。
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【猪腰怎么炒，黄刚猪腰怎么做？】６、蚝油、XO酱、料酒、辣椒酱、淀粉、水拌匀备用 。
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７、锅里放入油，倒入干辣椒、蒜头、姜片、葱白爆香 。
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８、猪腰倒入锅里翻炒１分钟左右 。
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９、倒入调好的酱汁翻炒 。
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１０、汁粘在猪腰上后倒入葱段拌匀即可 。
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黄刚猪腰怎么做？材料：黄刚猪腰2个、胡萝卜1/2根、大葱1根、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2汤匙、淀粉1/2汤匙、酱油1汤匙、
做法：
1.将买回的猪腰剥去薄膜，洗净
2.将猪腰子从中间的位置片开两半，然后将中间的白色的筋膜片掉，这个白色的筋是骚腺，要想去腥必须先把它去掉才可以 。
3.从边角开始切斜刀，刀要45度角，深度切2/3就可以，不要切透，间隔要均匀，转过来，从边角处，切直刀，刀是90度直刀，同样底部不能切透，切2/3深度 。
4.这样花刀就切好了，再顺着直刀的刀口，把猪腰切成块 。加入料酒，白胡椒粉，淀粉，少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样可以去除腰子一部分的腥骚味，炒出的腰花还滑嫩
5.将大葱顺长划两半，再斜刀切成段，胡萝卜切片
6.锅加水烧开，加入花椒，烧开，下入腰片焯水，将腰片焯水至变色
7.捞出放在冷水中投凉，捞出控净水待用
8.锅加油烧热，下入葱片煸炒，将葱片炒至出葱香味，加入姜末，蒜片翻炒均匀
9.下入腰子和胡萝卜，加入盐，料酒，酱油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
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