酒有几种香型的酒,白酒一共有几种香型( 二 )


第十一种:明绿香型:以明光地区所产绿豆为主要原料 , 附以高粱 , 采用以明绿、小麦、大麦、豌豆为制曲原料制作糖化发酵剂 , 经泥窖发酵、续渣、混烧、分层蒸馏、分级贮存、勾兑而成 , 未添加非白酒自身发酵产生的呈色呈香呈味物质 。高度酒41-68度 , 低度酒28-40度 。绿豆香突出 , 芳香幽雅 , 具有纯正的酯类复合香气 。
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第十二种:九华山兼香型:在池州行政区域内 , 用大米、高粱、小麦、麸皮为原料 , 以泥窖或砖窖为发酵容器 , 配以中温大曲、高温大曲、芝麻香曲 , 采取高温堆积、香醅循环发酵、固态蒸馏、洞藏陈酿、勾兑而成 , 未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质 。高度酒41-68度 , 低度酒25-39度 。醇甜柔绵 , 余味爽净 。
第十三种:董 香 型:以高粱、小麦、大米等为主要原料 , 采用独特的传统工艺制作大曲、小曲 , 用固态法大窖、小窖发酵 , 经串香蒸馏 , 长期储存 , 勾调而成 , 未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质 。高度酒43-68度 , 低度酒25-42度 。香气幽雅 , 董香舒适 。
第十四种:匀香型:以高粱、小麦等为原料 , 经传统固态法小曲糖化、大曲发酵 , 蒸馏 , 陈酿 , 勾兑而成 , 不添加食用酒精及非白酒发酵工艺产生的呈香呈味呈色物质 。高度酒41-65度 , 低度酒30-40度 。芳香幽雅、舒适 。
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第十五种:大曲酱香型:以高粱、小麦、水为原料 , 以高温大曲为糖化发酵剂 , 经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成 , 未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质 。高度酒41-58度 , 低度酒30-40度 。酱香突出 , 香气幽雅细腻 , 空杯留香持久 。
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第十六种:麸曲酱香型:以高粱、小麦、水等为原料 , 以混合曲为糖化发酵剂 , 经固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的 , 未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质 。高度酒41-58度 , 低度酒30-40度 。酱香明显 , 香气较幽雅 , 有空杯留香 久 。
第十七种:云南小曲清香型:以粮谷为主要原料 , 采用小曲为糖化发酵剂 , 经传统固态糖化、小容量容器固态发酵 , 蒸馏、储存、勾兑、包装而成的 , 不使用食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质 。高度酒40-69度 , 低度酒25-39度 。醇香清雅、纯正 。


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