1、食材准备：豆腐400克、猪肉丁100克、油、豆瓣酱、花椒粒、姜、葱、酱油、糖、肉汤、香油各适量 。
2、豆瓣酱剁碎 ， 葱、姜切末 。
3、将豆腐切成2厘米见方的块 。
4、放入加了少许盐的沸水中汆一下 ， 去除豆腥味 ， 捞出用清水浸泡 。
5、将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油） 。
6、压成粉末备用 。
7、炒锅烧热 ， 放油 ， 放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油 。
8、放入猪肉丁 ， 翻炒 ， 再加入肉汤（或水）100克 。
9、倒入豆腐 ， 调入酱油、糖烧3分钟 。
10、出锅时 ， 放入花椒粉翻炒均匀 ， 最后淋香油出锅 。
【麻婆豆腐怎么炒】
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