大蒜 不仅具有很好的食用价值，也有不错的药用价值，有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集 。
大蒜除了生吃、做菜、还可以烤着吃，凉拌着吃，泡着吃等等……蒜泥在生活当中最常见于蘸酱里面，那蒜泥我们该怎么样才能长久保存么？
1、大蒜泥可以加入半胱氨酸
大蒜泥做好以后可以加入一定的半胱氨酸，调匀以后再放在阴凉通风的地方，就能预防大蒜泥变绿，或者变质，而且不会影响大蒜泥的味道，想吃的时候可以随时取食，加入了半胱氨酸的蒜泥可以保存四到五天不变质 。
2、大蒜泥可以加香油保存
大家想把加工好的大蒜泥保存起来，最好的方法就是在制好的蒜泥上放一些香油，然后再用保鲜膜把装有蒜泥的碗口封起来存入冰箱，这样能让制好的蒜泥保存一个星期不变质 。
3、大蒜泥可以高温处理
大家想让制好的大蒜泥保存的时候长一些，可以在制成蒜泥以前先把大蒜用高温进行一下处理，但是处理时温度就宜过高，应该在四十度到五十度之间，经过热处好的大蒜再制成蒜泥，就不容易变质但是它的蒜味会变淡一些 。
4、蒜泥可以加入调料保存
【蒜泥如何长期保存】捣好的蒜泥用温开水再慢慢捣匀，千万不要加凉水，还可以把调料都加入调好味，这样的蒜泥可以保存很长时间，味道不变 。加些盐、酱油、醋，味道更佳，也容易保存 。
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