什么叫戚风蛋糕
由鸡蛋，白砂糖，低筋面粉，植物油和水或牛奶制作成的蛋糕 。其操作手法为蛋黄，白砂糖，水，油混合乳化，加粉，打发蛋白，混合搅拌，戚风蛋糕整体比较轻盈，口味比较清淡，多用于中空模具和蛋糕底，空口吃，搭配各种果酱或者淡奶油均可 。
1、海绵蛋糕：鸡蛋打发后加入面粉烘烤而成，因为蛋糕的内部有很多圆孔类似海绵，故叫做海绵蛋糕 。
2、全蛋海绵蛋糕：全蛋打发后加入面粉制作而成的海绵蛋糕叫做全蛋海绵蛋糕 。
3、分蛋海绵蛋糕：如果将蛋清和蛋黄分开，在蛋清打发后，加入蛋黄与面粉混合物制作而成的海绵蛋糕就叫做分蛋海绵蛋糕 。
4、天使蛋糕：天使蛋糕的原材料中没有一滴油脂，鸡蛋只使用用蛋清，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，所以被称为天使蛋糕 。
5、重油蛋糕：重油蛋糕也称为磅蛋糕，因为黄油用量比较大，所以口感相对来说更为密实，也更加香醇 。
6、奶酪蛋糕：奶酪蛋糕也被为芝士蛋糕，是现在比较受欢迎的一种蛋糕 。奶酪蛋糕中加入较多的奶油奶酪，做出蛋糕口感润滑香浓 。
【什么叫戚风蛋糕，什么叫天使蛋糕和戚风蛋糕？】7、慕斯蛋糕：这是一种免烤蛋糕，通常是用戚风蛋糕片做底，再加上打发的鲜奶油、水果果泥和明胶之类的凝固剂冷藏后制成的蛋糕 。
什么叫天使蛋糕和戚风蛋糕？天使蛋糕（angelcake，或angelfoodcake）于19世纪在美国开始流行起来 。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的 。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕 。戚风蛋糕[qīfēng]是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料 。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积 。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬 。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪 。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
推荐阅读
- 去法国旅行需要什么手续
- 鸣人什么时候长大
- 农村常说的农谚“春分前冷，春分后暖；春分前暖，春分后冷”，是什么意思有道理吗
- 去海职高军训需要带什么东西
- 去河南旅游应注意什么
- 鳄鱼是国家几级保护动物，什么鳄鱼不是国家保护动物？
- 去监狱探望朋友需走什么程序
- 烤盘和烤网有什么区别
- 佩恩画风崩坏是第几集
- 玄参和什么搭配更有效果