很高兴回答你的问题，作为四川人 需要放辣椒的菜可多了，麻辣小龙虾，烧烤，干锅系列，面食系列，凉菜系列，剁椒鱼头，凉拌鲫鱼，鲜椒兔，麻辣兔头，水煮鱼，水煮肉片，水煮牛肉，辣子鸡，子姜鸭，干煸肥肠，红烧肥肠，红烧排骨，回锅肉，尖椒肉丝，爆炒腰花，爆炒肥肠，泡椒鸡杂，泡椒鸡爪，泡椒猪蹄，红烧猪蹄，麻辣牛肉，等等，反正炒菜凉拌红烧系列你觉得你喜欢吃辣都可以加，汤类可以配一碟辣椒水
另外分享一道自己喜欢的麻婆豆腐???
喜欢吃辣椒的人什么菜都可以放辣椒
我觉得我要回答的范太广，就我这个喜欢吃辣椒的人而言（我个人应该能代表一部分人的观点），我们家做菜绝大部分会按情况而论，多多少少会放一些辣椒，不放辣椒的菜少之又少，我就按排除法来回答你的问题好了
不建议放辣椒的菜
- 甜汤、粥类的
菜类
- 糖醋里脊、土豆炖鸡、蒸紫薯、鱼丸、西红柿炒鸡蛋、山药、肉丸、日本豆腐、酸甜花生米等等
不放辣椒不好吃的菜
水煮鱼、酸辣鸡杂、干锅鸡杂、毛血旺、回锅肉、辣子鸡丁、香辣虾、剁椒鱼头、酸辣土豆丝、麻婆豆腐、麻辣宫保鸡丁、泡椒土豆丝、川香酸菜鱼、虎皮辣椒、呛炒包菜、重庆火锅、鱼香肉丝、鱼香茄子、麻辣小龙虾、辣子肥肠、干煸手撕包菜
【哪些菜需要放辣椒酱】总结与建议：
中国饮食文化渊源流长，博大精深，特别是以川菜，湘菜，贵系，江西为主流偏辣的菜式更是数不胜数，建议适度食用，健康生活
祝你健康！
我是头条号优质美食博主【我是卓卓妈】，每一篇问答都是原创真实分享，只发表对本问题的个人观点 。希望我的回答能够对您有一定的帮助和启发 。如有不同观点欢迎评论、交流指正，你的关注、点赞是对我最大的支持，谢谢！
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