【竹笋适合什么菜一起炒】客家人最喜欢的一道菜：小山竹笋炒酸菜五花肉 。曾经记得小时候的大山里每逢春天就有很多山竹笋长起来，有甜的和苦的两种，各有各的口味，但是做法是一样的 。
山上长的小竹笋，和什么菜一起炒好吃？对于在山区长大的人再熟悉不过了，也是山里人常吃的一道家常菜，每个地方吃的口味不同，但是做法也不一样，我们客家人的小山竹笋炒酸菜五花肉，为什么是五花肉呢，瘦肉不行吗，瘦肉是可以，但是瘦中带肥会使整个菜更香，而且竹笋搭配五花肉吃更不会腻哦
配菜，竹笋，550克，五花肉500克，大蒜，30克，酸菜一瓶（矿泉水瓶），朝天椒，两个，加调料油，料酒，精盐适量 。
1、从山上釆回竹笋，去壳，清洗干净，切成薄片，倒入锅中，加水煮沸，捞出沥干水份;
2、五花肉切成片，朝天椒切成小圆圈?状;
3、倒出酸菜放到盘中待用，这个酸菜是客家特制酸菜，味道酸爽可口;
3、锅里倒入菜籽油，倒入五花肉和蒜，使劲爆炒，待五花肉炒7成熟，五花肉的油炸出来，倒入竹笋、辣椒和酸菜，大火加点水，炒个十五分钟;
4、小竹笋炒酸菜五花肉做好了 。
个人觉得是猪肉，总觉得猪肉是百搭的，就是现在太贵吃不起了哈[捂脸]，改换了其它品种了 。
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