很多家长都有“望子成龙 ， 望女成凤”的心理 ， 为了让孩子“脑袋更灵光一些” ， 不少家长绞尽脑汁 。 有些家长道听途说 ， 知晓了很多“吃出高智商”的秘诀 ， 比如“吃核桃”“吃动物脑”“吃补脑保健品”等 。 那么 ， 这些补脑食物真的靠谱吗？怎样吃才能补脑呢？
误区一：多吃核桃更聪明
受到“以形补形”观念的影响 ， 很多人认为吃核桃能让人更聪明 ， 因为核桃看起来像一个“微型大脑” 。 从营养学的角度来说 ， 核桃是一种坚果 ， 富含n-3系列的多不饱和脂肪酸 ， 常吃核桃确实有利于延缓大脑的衰老过程 ， 减少包括中风在内的疾病发生风险 。 但是 ， 目前并没有直接研究证据表明 ， 吃核桃能在短期内提高人的智商 。 同时 ， 核桃虽然富含大脑所需的某些营养 ， 但这些营养在杏仁、巴旦木、榛子、松子等坚果中都有 ， 所以核桃在这个方面并没有“特殊之处” 。
误区二：吃动物脑能补脑
【智商能“吃出来”吗？核桃、动物脑、保健品不靠谱】有些人受到“吃啥补啥”观念的影响 ， 觉得吃动物脑能补脑 。 事实上 ， 动物脑 ， 比如猪脑富含饱和脂肪、胆固醇等 ， 但所含的维生素和矿物质等却非常有限 ， 所以吃多了非但不能补脑 ， 反而会危害健康 。
误区三：吃补脑保健品能提高智商
市场上有许多价格不菲的补脑保健品 ， 受到很多人青睐 。 其实 ， 补脑保健品通常都是“忽悠人”的 ， 国家食品药品监督管理总局曾发布保健食品消费提示称 ， 从未批准过具有补脑、提高智商等功能的保健食品 。
那么 ， 如何才能“吃出高智商”呢？其实 ， 大脑是一个复杂的中枢 ， 其所需要的营养物质是多种多样的 ， 单靠一种食物很难实现补脑的目的 。 一般来说 ， 大脑“喜欢”以下几种营养物质 ， 不妨适当多摄入一些：
1.脂肪酸 。 深海鱼中富含EPA、DHA这两种脂肪酸 ， 对神经系统和大脑的发育非常重要 。 建议孕妇和婴幼儿每周吃2~3次水产品 ， 如鱼、虾、贝类等 。 但遗憾的是 ， EPA、DHA对成年人的作用并不大 。
2.葡萄糖 。 葡萄糖是大脑利用能量的最基本形式 ， 只有葡萄糖充足 ， 大脑运转起来才比较灵活 。
3.低GI（血糖生成指数）食物 。 低GI食物能让血糖值缓慢变化 ， 对维持专注力非常重要 ， 此类食物主要指富含膳食纤维的食物 ， 包括糙米、燕麦等粗杂粮 ， 葡萄、柚子等水果 ， 以及大部分蔬菜等 。
4.磷脂和锌 。 磷脂和锌也会影响大脑 。 锌在牡蛎等水产品中含量较高 ， 缺锌会影响人的记忆力 ， 但锌的补充并非越多越好 ， 吃太多还会中毒 ， 需要适当摄入 。 磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料 ， 在蛋黄、大豆中比较丰富 。
5.维生素 。 缺乏维生素 ， 尤其是B族维生素可能对大脑产生影响 ， 因此 ， 日常饮食中应适当吃些粗粮、薯类、豆类等 ， 以补充B族维生素 。
此外 ， 要尽量少吃“三高食物” ， 即高盐、高糖、高脂食物 。 高糖食物会使血压上升 ， 高糖食物会使血糖波动 ， 高脂食物会让血液浓稠、头脑迟钝 ， 造成情绪紧张 。 因此 ， 最好少吃或不吃这些食物 。 常见的“三高食物”包括巧克力、糖果、蛋糕、冰淇淋、炸鸡、薯条、腌制食品等 。 （姚云 吴萍）
本文由同济大学附属同济医院临床营养科主任吴萍进行科学性把关 。
“达医晓护”供稿
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