白果
白果含有多种营养元素 ， 但如果处理不当 ， 其果皮和果实也会对人体产生危害 。 如其果皮中含有银杏酸 ， 体质较敏感的人接触后易过敏；白果中也含有氰甙等有毒成分 ， 氰甙在人体内可以转化成剧毒且致命的氢氰酸 。 白果的毒性成分能溶于水 ， 加热可被破坏 。 因此去种皮、胚芽 ， 浸泡半天以上 ， 煮熟透后可食用 。
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