1、挑选小一点的鱼 ， 掏出鱼的内脏 ， 放进清水里反复冲洗干净；2、将鱼摆放整齐 ， 在鱼身上均匀地涂抹食用盐 ， 再将撒过盐的鱼放入腌池中一层层码起来 ， 一直码到高出池口十公分；3、等鱼紧缩和池口平齐时 ， 在鱼上面压石头 ， 让鱼肉充分吸收盐分即可 。
晒鱼干怎么腌的做法
腌好之后 ， 将鱼从盐水中拿出来 ， 将鱼体再次洗刷一遍 ， 洗刷时用腌池中的盐水即可；接着 ， 控干鱼身上的水 ， 直接放在晒鱼帘上晾晒 ， 一两个小时翻一次 。中午太阳太强烈时 ， 可以用帘子盖住鱼身 ， 下午阳光微弱了再掀开帘子继续晾晒 ， 一般三天就可以完全晒干 。
有的渔民不用鱼帘晾晒 ， 而是采用鱼架晾晒 ， 在鱼架上晾晒时 ， 要鱼头朝下 ， 鱼尾朝上 。这样就能够很好的控出里面的脏东西 ， 让鱼更干净 。天气好的时候 ， 晒上两三天就变成鱼干 ， 干湿度以用手掐不出水分为止 。
【晒鱼干怎么腌的做法 晒鱼干怎么做好吃】 晒好的鱼干要保存在通风干燥的地方 ， 夏季注意防潮 。如果是长期放置 ， 就要做好密封工作 ， 在过夏的时候 ， 也可以密封好 ， 然后放在冰箱中保存 。需要注意 ， 腌鱼时盐要适量 ， 清洗时要干净 。
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