2.酸枣
说猕猴桃是维C之王 ， 酸枣表示不服 。
酸枣 图片来源：中国植物图像库
酸枣（Ziziphus jujuba var.spinosa）鼠李科枣属 ， 野生果树 ， 通常用来嫁接冬枣 。 富含人体所需19种氨基酸的冬枣每100 g样品（中等个头六七颗）中含维C可达500 mg 。 一天吃一个大冬枣 ， 就可以达到“中国居民膳食营养素参考”的维C每日推荐摄入量 。 但是冬枣虽然清甜可口 ， 但含糖量极高 ， 可达到38% ， 热量高达105千卡/100g ， 也就是说吃六颗鲜枣需要走4000步左右才能消耗掉它产生的热量 ， 因此 ， 冬枣虽然好吃但不要贪嘴奥 。
关于酸枣 ， 还有一个有趣的历史故事 。
相传战国时期阳邑一带是古战场 ， 孙膑、庞涓的马陵之战就发生在这里 ， 当时正值秋天 ， 里美庄一带红枣满坡 ， 这个红枣 ， 其实是壶瓶枣 ， 营养丰富 ， 维C含量高达380~600 mg/100g 。 孙膑看中了枣儿可作战士粮 ， 采取减灶计迷惑庞涓 ， 最终将庞诱进包围圈 ， 置于死地 。
3.刺梨
刺梨 图片来源：中国植物图像库
刺梨（Rosa roxburghii）蔷薇科蔷薇属 ， 又叫刺莓果、刺菠萝、缫丝花 。 为落叶灌木刺梨的果实 ， 因枝、叶、花柄、果均有密生针刺而得名 。 刺梨能够调节机体免疫功能、调节肾功能、延缓肾衰竭 ， 排铅解毒等作用；刺梨的提取物刺梨三萜能够体外增殖抗肝癌细胞 ， 对肝癌有一定疗效 。
刺梨鲜果中含多种维生素 ， 包括AsA、K、B1、B2、胡萝卜素、叶酸等 ， 维生素K含量约2.04~3.61 mg/100g ， 显著高于一般蔬菜水果 ， 更是以2585 mg/100g的维C含量位居众水果首位 ， 维C之王实至名归 。 然而 ， 刺梨是贵州、湘西、冕宁山区等地的一种天然野果 ， 超市并不多见 。 目前 ， 贵州省和河南省已有大面积人工种植 。
《思南府续志》：“刺梨野生 ， 实似榴而小 ， 多刺 ， 其房可酿酒 。 ”有名的刺梨糯米酒就是将糯米酒与刺梨原酒调配而成的高级营养低度酒 。
4. 苦瓜
苦瓜 图片来源：中国植物图像库
苦瓜（Momordicacharantia）葫芦科苦瓜属 ， 因富含苦味物质而得名苦瓜 ， 又因为果实表面长满荔枝样的瘤状突起 ， 也叫癞葡萄、癞瓜 ， 广东人叫它凉瓜 。
近年来的研究发现 ， 苦瓜有增强机体对肿瘤的抵抗能力, 并对化学致癌物的阻断作用 。 此外 ， 苦瓜的维生素C、维生素A和元素K、P的含量很丰富 ， 苦瓜的维生素C含量和番石榴差不多 ， 约5~60 mg/100g 。
明朝《救荒本草》中记载 ， “锦荔枝又名癞葡萄 ， 救饥时采黄熟者食瓤 。 ”当时吃的瓤 ， 即苦瓜的红色假种皮 ， 而我们现在通常吃的是苦瓜果肉 。
需要注意的是 ， 用不同的烹饪方法加工苦瓜 ， 它的维C含量的保持率也不同 。
有研究表明 ， 炒制后的苦瓜的维生素C保持率比煮、炖两种烹饪方式处理后要高 。 不同的温度时间 ， 对苦瓜维C的保持率也有影响 。
此外 ， 还有许多蔬菜中维C含量也十分丰富 。 比如小红辣椒维C含量高达144mg/100g ， 喜欢吃辣的小伙伴们是不是很开心 。
生活中 ， 我们应尽量食用新鲜的水果蔬菜 ， 避免将水果蔬菜放置过长时间 。 烹调时 ， 也应遵循“现洗现炒、现切现炒 ， 急火快炒”的原则 ， 降低维C在烹饪过程中的损耗 。
不过 ， 维C虽好 ， 但不宜过量 。 成人每日摄入超过2-3g的维C可引起小肠蠕动加快 ， 导致人体出现腹痛、腹泻等症状 ， 严重者可导致泌尿系统结石 。
因此 ， 维C虽好 ， 切勿贪多 。
参考文献
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