塑料桶腌咸菜有毒吗
【塑料桶腌咸菜有毒吗，塑料米桶可以装腌咸菜吗？】选择聚乙烯材质就无毒 ， 选择可再生材质的塑料用品就会产生有毒物质 。黑色、红色、绿色等带颜色的塑料用品 ， 基本都是可再生材质 ， 在酸菜腌制过程中 ， 会有有害物质释放出来 ， 如果选择了质量不过关的容器 ， 由于酸菜的ＰＨ值很低 ， 酸性腐蚀较强 ， 再加上腌制酸菜需要的时间较长 ， 所以很有可能对塑料产生腐蚀作用 ， 使塑化剂进入到腌制好的酸菜中 ， 对人体不利 。
塑料米桶可以装腌咸菜吗？可以 。塑料桶能腌咸菜 ， 如果腌制数量大 ， 保存时间长的 ， 一般用缸腌 。腌制半干咸菜 ， 如香辣萝卜干、大头菜等 ， 一般用坛腌 ， 因坛子肚大口小 ， 便于密封 ， 腌制数量极少 ， 时间短的感菜 ， 也可用小盆、盖碗等 。腌器一般用陶瓮器皿为好 ， 切忌使用金属制品 。
蔬菜在腌制过程中 ， 还会产生致癌的亚硝酸化合物 ， 易诱发癌症 ， 特别是如果蔬菜本身就不新鲜 ， 甚至已经发生霉变了 ， 那么其致癌作用更为明显 。
塑料桶可以腌咸菜吗？如果腌制数量大 ， 保存时间长的 ， 一般用缸腌 。腌制半干咸菜 ， 如香辣萝卜干、大头菜等 ， 一般应用坛腌 ， 因坛子肚大口小 ， 便于密封 ， 腌制数量极少 ， 时间短的感菜 ， 也可用小盆、盖碗等 。
腌器一般用陶瓮器皿为好 ， 切忌使用金属制品 。
最好别用塑料桶腌渍 ， 因为长期在塑料制品中腌泡 ， 会使塑料内部填充剂塑化剂等有害物质释放出来 ， 对人体不好 。
另外 ， 腌渍好的咸菜对塑料容器也会产生腐蚀性 ， 不利于储藏 ， 最好用瓷缸 。
腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好,有益于微生物有益菌生长,且保存时间长,不变质 。
瓦罐、玻璃器皿等容器分子间隙可以吸收咸菜腌制时产生的有害气体 ， 而塑料器皿不行 。如果长期保存 ， 最好还是选择陶制器皿 。
酱耙要用木质 ， 不宜用金属 。制酱和酱腌菜都需要经常打耙 ， 就是用酱耙将酱腌菜上下翻动 。
木质酱耙轻有浮力 ， 放于酱缸内 ， 不怕食盐腐蚀 ， 也没有异味 ， 符合卫生条件 。
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