作为一个嗜辣的武汉人，壹周君还是很有资格从吃货的角度来回答 。
湖北菜最大的特点是咸鲜，鱼米之乡的江汉平原，鱼是主要菜式，不然武昌鱼咋能那么有名呢？让无数名人竞折腰！
相比之下，湖南菜的特点就一个字——辣辣辣！
不比不觉得，一比吓一跳 。以香辣为主的湖南菜，与会放辣椒的湖北菜，其实差别还是相当大的 。
如果硬要比较，湖北人喜欢麻辣，你吃吃周黑鸭就秒懂武汉人喜欢的那种辣，而湖南人是喜欢香辣，代表当然就是剁椒鱼头、姜辣蛇啦！
虽然在很多人眼中，湖北菜也是重油重辣的重口味，但其实有趣的是，特色的湖北菜其实是汁浓芡亮、香鲜微辣、注重本色的鱼馔为主 。
湖北菜擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，你看湖北菜中的排骨藕汤、沔阳三蒸、蟠龙菜……哪个都不辣，老人小孩都超级适合的 。
作为湖北的老邻居，湖南却有完全不一样的风采！
【湖北菜与湖南菜的区别】湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色 。湘江流域以长江、衡阳、 湘潭为中心，是湘菜的主要代表 。
湘菜其实也是油重色浓，注重鲜香、酸辣、软嫩 ，尤以煨菜和腊菜著称，而且还相当实惠 。各个方位的湘菜还是有不同的，比如洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名；湘西菜这就是擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡的山乡风味……
在武汉，湘菜馆的鼻祖难道不是口味堂？
十几年前，口味堂就在湖北打下了一片天地，壹周君对湘菜的记忆大概就是始于口味堂，他家的口味鱼头，如果我没有记错的话，我是从单价39元吃到如今的159元 。
现在吃起来已经没有当年初见的惊艳，但还是偶尔想吃湘菜会在记忆名单上拍得比较靠前的位置 。
最近两年吃得比较多的湘菜馆子是爷爷土钵菜，走得是洋气的湘菜风格，明厨亮灶是风格之一 。
作为湘菜馆，剁椒鱼头必定是会有的，小火慢煨出的毛氏红烧肉，鹌鹑蛋和五花肉味道相得益彰，咬一口红烧肉，肥而不腻，值得一品 。
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