干豆角怎么炒，干豆角回锅肉怎么做( 二 ) _豆角

豆瓣酱、甜面酱、豆豉下锅以后也需要中小火，慢慢才能炒出颜色，大火很容易让煎制焦糊。
火候的掌握是回锅肉的一个重要技巧。

3、加入青椒、干豇豆、蒜片以后有一个小技巧，可以将肉片先刨至锅一边，下入配菜以后，将肉片铲过来，覆盖在肉片上面，焖30秒，这样配菜的香味可以焖进肉片。然后在充分和匀。

》》》疑问解答：

1、入锅没有豆瓣酱、甜面酱、豆豉能做这道菜么？

答：可以。对于我们家庭制作来说，不用这么严格配制调料。生抽、老抽、糖，也可以炒出美味的回锅肉。
老抽添色、生抽提鲜、糖可以提味。总之我们调味，我希望大家可以不拘一格，学会用家里拥有的调料，调制自己喜欢的味道和颜色。

2、干豇豆回锅炒制方法，适用于炒制莲白回锅么？

答：适用。把干豇豆、青椒换成莲白即可。建议改变配菜时候切上几片蒜片，蒜片给回锅肉的增香是其他调料不能取代的。
最经典的蒜苗回锅，要的不仅是蒜苗颜色还有蒜香的味道。学习经典，我们要取其精华。
》》》菜品小结：
干豇豆回锅肉这道菜，成品颜色红润，味道咸鲜，带有辣味、甜味。
吃起来肥而不腻，肉香、干豇豆香味相互缠绵，让人吃一口就停不下口。
喜欢的读者，可以按照流程制作。然后改变配菜，炒出你自己特色的回锅肉。
欢迎大家留言，欢迎大家评论，说说你炒制的特色回锅肉。
很高兴回答帮您解答问题。回锅肉有两个标准：一个是肉片下锅爆炒，必须炒至肉片成茶船状，而是用筷子夹起肉会不断抖动，达到这两个标准，那就是合格的回锅肉。接下来我就分享一下干豆角回锅肉的做法。
我们用到的材料有：五花肉200克，蒜苗2棵，青椒一个，花椒15粒，姜片5.6片，郫县豆瓣酱两勺，料酒两勺，白糖、生抽、盐一勺。
步骤一：干豆角用热水先泡40分钟备用。（先泡干豆角节约时间）
步骤二：将肉用热水焯一下，放入姜片还有料酒去腥味，大火烧开后转入中火，煮半个小时。
将肉煮到用筷子能插进去捞出来晾凉。
步骤三：将肉切成片状，不可切的太薄，也不可切的太厚，太薄的话炒的时候容易碎，太厚怕炒不熟。
步骤四：将姜片切成片，蒜苗切成段，青椒切成块状，豆角捞出来备用。
步骤五：起锅烧油，放入花椒，姜片炒出香味，放少量的白糖，白糖炒至焦糖状，放入切好的肉片，翻炒使肉的表面均匀着色，肉的颜色呈金黄色捞出来备用。
步骤六：锅里剩下的油炒蒜苗干豆角，加入生抽盐一勺，郫县豆瓣酱两勺，七分熟的时候放入备用的五花肉，直至炒熟，出锅前放入青椒。
【干豆角怎么炒，干豆角回锅肉怎么做】希望我的解答对您有帮助！