苦丝瓜有毒 。正常丝瓜的味道不苦 ， 食用后对身体有益 ， 但苦味丝瓜食用后存在中毒的风险 。这是因为发苦的丝瓜中含有生物碱糖甙 ， 加热也很难去除 ， 食用后可能会在半小时至数小时内出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等中毒症状 ， 严重可能导致呕吐、腹绞痛、腹泻等 。因此 ， 苦丝瓜最好不要吃 。
苦丝瓜有毒吗
丝瓜又名胜瓜、菜瓜 ， 为夏季常见蔬菜 。成熟时 ， 丝瓜里面的网状纤维称丝瓜络 ， 可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用 ， 有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效 。中国南、北各地普遍栽培 。也广泛栽培于世界温带、热带地区 。云南南部有野生 ， 但果较短小 。
食用丝瓜时应去皮 ， 可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗 。丝瓜洗净切片经开水焯后 ， 拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜 。丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做 ， 以免营养流失;另外 ， 少用油 ， 可采取勾稀芡的方式烹调 ， 以保留香嫩爽口的特点 。
【苦丝瓜有毒吗 丝瓜发苦怎么回事】 糖苷生物碱 ， 是一类在茄科植物中常见的毒素 。生物碱糖苷对哺乳动物和人毒性作用的机理主要有两方面：一是他们对生物膜的溶解和破坏 ， 二是生物碱糖苷对胆碱酯酶的抑制作用 。一个典型的糖苷生物碱称为龙葵碱 ， 存在于马铃薯中 。
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