没成熟的西红柿是不能吃的 。青西红柿含有龙葵碱 ， 其形状为针状结晶体 ， 对碱性非常稳定 ， 但能够被酸水解 。所以 ， 未熟的青西红柿吃了常感到不适 ， 轻则口腔感到苦涩 ， 严重的时候还会出现中毒现象 。而当青西红柿变红以后 ， 就不含龙葵碱了 。
西红柿如何催熟
1、乙烯催熟：将未熟的西红柿与已熟的西红柿或香蕉、苹果等可以释放乙烯气体的水果放在一起密封起来 ， 注意要放在一个温暖、湿润的地方 ， 避免阳光直射 。经过一段时间后即可催熟 。
2、酒精催熟：将西红柿置于浓度为95%左右的酒精溶液内漂洗 ， 然后用纸包上 ， 装在木箱内 ， 放置在18-20℃的温度下让其后熟 ， 用这种方法催熟 ， 还能防止果实腐烂 。
如何挑选西红柿
【没成熟的西红柿能吃吗 没成熟的西红柿可以吃吗】 挑选西红柿时 ， 不要挑选有棱角的那种 ， 也不要挑选拿着感觉分量很轻的 ， 都是催红剂作的怪 。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉 ， 而且蒂的部位一定要圆润 ， 如果蒂部再带着淡淡的青色 ， 就是最沙最甜的了 。不要买带尖和底很高的 ， 要那种整体看起来都比较光滑的 ， 带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了 。选西红柿要选颜色粉红、浑圆 ， 表皮有白色的小点点的 。
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