西瓜酱上面有层白说明已变质应及时丢弃 。食物变质后，外观上往往会发生变化，比如颜色改变，失去光泽，出现霉斑、拉丝，固态食物的组织变软、变黏，液态食物出现浑浊、沉淀、表面浮膜等现象 。常见的引起食物发霉的霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌，大多数霉菌通过冷冻、高温烹煮等方法无法杀死，变质的西瓜酱已不能食用 。
【西瓜酱上面有层白怎么办】西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来，勤劳的菏泽人在制作黄豆酱时，加入了甜美多汁的大西瓜，既有传统黄豆酱的浓郁酱香，又有西瓜的清香微甜，是河南、山东人的家常下饭菜 。
西瓜酱晒时要防止生水、雨水淋入 。防止苍蝇 。搅动的筷子要卫生 。暴晒期间不要打开坛子口 。遇到阴雨天，一定要将坛子存放在室内 。
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