此外，我认为还有一个重要的问题专家没有认真讨论，那就是补充的剂量多大才能产生好的效果 。 对于缺乏的情况，只要补到让身体状态良好、营养储备充足的状况就可以了 。 再继续增加数量，则有可能会适得其反 。 毕竟按照毒理学的基本规律，「剂量决定毒性」，超过身体的需要，单独补充少数营养成分，反而有可能造成新的营养不平衡，增加身体的负担 。
比如从化学原理上来说，在身体氧化应激水平比较高的时候，摄入过多抗氧化物质反而会起到促进氧化的作用 。 学过食品化学的人都知道，在已经不够新鲜的油脂里，如果添加太多的抗氧化剂，哪怕是纯天然的，也反而会促进氧化，不利于食物的保存 。 在人体中的道理也是一样的，这能解释为什么吸烟者服用大量抗氧化营养素反而癌症风险上升 。
比如说，对于本来就吃不少红肉、根本不缺铁的人来说，摄入大剂量的维生素C，增加非血红素铁的吸收利用率，有可能反而增加身体的铁水平，而铁过多反而是不利于预防多种慢性疾病的 。
又比如说，过多的多酚类抗氧化物质，会降低一些微量元素的吸收利用率，对消化吸收不良、贫血、缺锌的人来说，可能是雪上加霜的事情 。
到底怎样补充营养素才是最合理的，怎样的剂量、怎样的组合才是最完善的，目前的研究还远远不足以给出可靠的答案 。 专家尚且没有完全确认，外行人跟风赶潮流随便买来吃，效果就更加没有保证了 。
那么，营养补充剂到底要不要吃呢？答案是：要在分析具体情况的基础上做决定，而且补充数量要合理 。 大剂量补充的时间不要太长 。
因为，还是有很多人不属于真正意义上的「健康人」，未必能保证「日常从天然食物中能获得充足营养素」，可能在短期之内，还是需要注意补充某些营养素的 。
研究所统计分析的是多数受访者或受试者的整体数据，计算是否有效的概率 。 毕竟每个人遗传基因不同，身体状况不同，饮食内容不同，对各种营养素增补剂的反应也是不一样的 。
什么样的人可能从短期补充一些营养补剂中获益呢？这里挂一漏万，简单罗列一些情况 。
已经表现出营养素缺乏症的人 。
缺了就要补充，这一点从未有过疑问 。 美国人很多日常食品中都添加了维生素矿物质，这些措施消灭了上个世纪中期曾经广泛流行的各种微量营养素缺乏症 。 我国并未进行广泛的食物营养强化，存在亚临床缺乏（还不到成为严重疾病的程度，但已经有各种轻度不适，身体不能达到最佳状态）的人并不罕见 。 如果补充营养素，很可能会让这些人改善状态，或加快疾病康复的进程 。
是否存在微量营养素的缺乏情况，可以去三甲医院营养科求诊，或请注册营养师帮助判断 。
因为患病或服药，需要补充某些营养素的人 。
一些疾病会额外消耗营养素 。 比如说，有研究发现，呼吸道感染者如果能够获得充足的维生素A，康复速度可以加快 。 因为维生素A对粘膜组织的分化和修复是必需的 。 有些药物可能会干扰某些维生素的吸收和利用，比如叶酸、维生素B6、维生素B12等 。
消化吸收能力不足的人 。
如胃肠道手术后，肝胆胰手术后，消化系统疾病，慢性消化不良，等等，都会降低多种营养素的吸收利用率 。 例如，萎缩性胃炎患者胃酸严重不足，胃蛋白酶活性低下，同时食物中的铁、锌等矿物质难以充分离子化 。 同时，因为内因子分泌障碍，使维生素B12无法被充分吸收 。
一些药物对胃或肠道的功能有损伤，也可能降低营养成分的吸收利用率 。 这时候额外补充一些营养素可以弥补损失，避免营养状况下降的风险 。
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