冬笋其实是很容易做的菜，只要注意去除冬笋的涩味就可以与很多食材搭配，能增加清香，也不影响其他食材的口感，可以是做成荤菜，也可以做成素菜 。自己也可以创意性的发明菜式 。
但是在吃冬笋的时候要注意一些冬笋的禁忌 。冬笋不能与红糖一起食用，红糖性温入脾，两者同吃会生成赖氨酸糖基，这个对身体不好 。
冬笋不能与羊肉做菜 。冬笋与羊肉同食，做菜时会发生反应，产生的物质有可能造成腹痛 。
痛风的病人不宜吃 竹笋的嘌呤比较高，痛风病人吃了以后会加重病情，尿酸升高，一般常规体检都会检查肾功能，其中有一项是尿酸，主要从尿酸高低来判断，尿酸高就很容易痛风 。
患有泌尿系统疾病和肾结石或胆结石患者不宜多吃竹笋；
竹笋性寒，又含较多的粗纤维素，故患有严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张和慢性肠炎的人不宜吃竹笋；
中医认为，竹笋系寒涩之品，凡脾虚和消化不良等病症的人不宜多吃，哮喘病人亦不宜食 。因竹笋能助发疮毒，故痈疮患者也应忌食；少年儿童骨骼发育尚未成熟，而竹笋中的草酸盐会影响人体对钙的吸收和利用，所以15岁以下的少年儿童不宜多吃竹笋 。
还要注意的是食用冬笋时一定要煮熟透，这样可以通过高温分解掉大部分草酸盐，也使味道更加鲜美 。
有些人对竹笋过敏，所以过敏体质的人第1次吃竹笋一定要小心 。
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