海蜇头吃之前怎么处理
【鲜海蜇头怎么处理，海蜇头吃之前怎么处理】一般都需要用食盐，明矾经过几次的加工腌制后，过滤掉水分后去除里面的毒素 。还需要经过反复的浸泡，漂洗，将食盐明矾洗净后，再将海蜇头用食醋浸泡十分钟以上，可有效的杀死附着在海蜇头上面的副溶血性弧菌 。吃海蜇头时要注意不能生吃，最好别凉拌吃 。经过高温将其煮熟后才能将里面的寄生虫还有细菌杀死 。
海蜇头怎么清洗：
用清水浸泡，根据实际的咸度和个人口味决定浸泡时间（最多半天时间） 。浸泡或清洗干净后切成丝或是片（不能太细或太小），再用７０－８０度的热水烫洗两次，这是为了去除它本身的腥味，也是给它进行加热 。水温不能太高，次数也不可太多，否则海蜇就被烫化了 。随后将海蜇的水控干净，但不可挤的太干，会影响口感 。如要凉拌，可先倒入适量的陈醋进行１５——３０分钟的腌制，这样既可以进一步除祛海蜇的腥味，又可以增加它的口感和味道 。随后再放入其他配料 。
鲜海蜇头怎么处理？1、先将鲜海蜇放入瓷缸或帆布袋内，按du鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾” 。
2、然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐” 。
3、最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天 。
4、这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽 。
5、最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾 。
6、这时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用 。
7、海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，在食用前首先放在淡水里，将海蜇泡上两天，再用醋浸泡5分钟以上，这样就能消灭全部“弧菌” 。
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