怎么样炒藕，藕片怎么炒好吃又简单( 二 ) _怎么样

藕片怎样炒好吃？
大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：在众多素菜当中，藕片是最受欢迎的菜品之一，清新爽脆的口感十分的好吃。藕片要做的好吃，得从以下方面注意：

1、藕片该怎么选择？
藕片有7孔和9孔之分，如果是炒藕片的话，建议选用7孔的莲藕，这种莲藕炒出来非常的脆。
2、藕片要不要焯水？
答案是：要。
因为藕片含有大量的淀粉，如果不焯水的话，藕片会感觉粉粉的，都不爽脆了。藕片切好之后，放在水里浸泡一会，在下锅焯水，这样既可以去除淀粉，还能使藕片更加的透亮，所以藕片是必须要焯水的噢。
3、藕片怎么才不发黑？
藕片不发黑的话，可以在醋浸泡藕片的时候，加一点点白醋进去，可以避免多酚氧化酶的催化作用，从来使莲藕能保持洁白的颜色。
另外还有一种方式，就是用盐浸泡藕片，避免在炒之前莲藕就已经变黑了。

炒藕片的家常做法
【主料】：藕片
【辅料】：葱姜、辣椒
【调料】：盐、白醋、鸡精
【做法】：
1、买回来的藕片刮去皮洗净，切成薄片，放入清水里，倒入适量的白醋浸泡5分钟。
2、浸泡好的藕片，再次用清水冲洗几遍，放入锅里焯水片刻，捞起沥干水分备用。
3、葱姜切成末，辣椒切成小圈备用。
4、锅里热油，倒入蒜末爆香，之后再倒入藕片翻炒片刻，加适量盐、鸡精调味，起锅前加一丢丢醋，最后加入辣椒即可出锅。

炒藕片烹饪小技巧
1、藕片炒之前一定要焯水哦，这样莲藕颜色好看，而且很容易断生，炒出来的藕片比较好吃。

2、炒之前加白醋是为了藕片洁白，之后加白醋是为了提鲜，不用太多，一点点就可以了。
3、如果喜欢吃香油的话，还可以加点香油，味道也很不错的哦。
以上就是兔兔为大家带来的关于藕片怎么炒好吃的分享，希望能给您带来些帮助，喜欢我的分享就请点赞、转发、评论哦，您的关注是我最大的动力。