不管熟馅和生馅，喜欢就好 。当你嘴馋时，什么困难都阻挡不了你，会给自己一万个理由，饱饱口福 。我是有这种经历的，不知道你有没有 。我认为什么食材都可以做成熟馅，即使一块生肉，先把它煮熟加上配菜都可以做熟馅 。那我唠叨一下最爱吃的一种熟馅吧！
芹菜素蒸饺：老豆腐2块、胡萝卜2根、粉条1小把、榨菜1小块、芹菜2根、生抽、糖、盐、胡椒粉、麻油 。
制作步骤：老豆腐横剖成2大片，用热油把两面都煎黄，待凉后切成丁 。胡萝卜、榨菜都切成小丁；粉条泡软，切碎；芹菜摘好，切小丁 。用适量的油炒香榨菜末和胡萝卜丁，再倒入粉条和豆腐丁，迅速加入调味料，拌匀即熄火，加入芹菜拌匀，就ｏｋ了，你可以试试滴 。
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从口味上来说，用生馅包的饺子，没有直接加热，而是在饺子里闷熟，馅比较嫩 。而馅炒熟后包的饺子，饺子馅尤其是肉馅用油炒过后，香味更浓，而且调味较为容易，不容易出水 。
从健康的角度来说，个人感觉肉馅饺子生馅要更好 。熟馅经过了一次烹饪加热，必然会有营养成分的流失，而且含油量大，患有高血脂，肥胖症，心血管疾病的人最好不要食用 。
做法：面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀 。和成稍软的面团加盖醒10分钟 。首先将葱姜切碎备用，白菜剁成大菜粒，吃起来更有嚼头 。加入少许盐，将白菜杀水备用 。然后起炒锅，油烧热后将肉馅儿放入煸炒，煸炒同时，加入几滴醋 。加入1-2勺豆瓣酱及生抽，炒出酱香味 。关火 。将备好的葱姜沫拌入炒好的肉馅中，用炒好肉馅儿的温度逼出葱姜的香气 。杀好水的白菜馅投水，去一些盐味 。挤干水分，放入大碗里 。炒好的馅料倒在白菜上，再加入少许香油，拌匀 。根据个人口味，选择是否再加盐 。包好后就可以上锅蒸了 。因为是熟馅，开锅后大火蒸10分钟左右即可 。
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