六十克蛋白质相当于九个鸡蛋 。鸡蛋含丰富的优质蛋白 ， 每100克鸡蛋含13克蛋白质 ， 所以9个鸡蛋大概含有60g蛋白质 。每百克鸡蛋所含蛋白质主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达百分之98 。
鸡蛋的形成：【六十克蛋白质相当于几个鸡蛋】卵母细胞在卵巢内生长发育时 ， 卵黄物质在卵内逐渐积累增多 。卵黄物质以同心圆为层次 ， 形成深色卵黄和浅色卵黄相间排列的卵黄结构 ， 由白卵黄形成卵黄心 ， 由此向动物极延伸 ， 末端略膨大 ， 膨大部分称为潘氏核 。白卵黄含有较多的蛋白质 ， 黄卵黄富含类脂物质 。卵内细胞质很少 ， 主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内 ， 细胞核位于此处 。随着卵母细胞内卵黄物质的增多 ， 体积变大 ， 卵泡突出卵巢表面 。排卵时 ， 初级卵母细胞完成第一次成熟分裂 ， 排出第一极体 ， 成为次极卵母细胞 。随即进入减数第二次分裂中期 。排卵时 ， 卵泡膜破裂 ， 次级卵母细胞从卵巢里释放出来 ， 立即被十分活动的输卵管伞卷入 。
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