第七步：锅中留有一些煎炸豆角的底油，放入干辣椒和蒜片爆香，然后倒入腌制的肉末，大火翻炒，炒至肉末变色再倒入煎炸的豆角，同时再加入适量食盐调味，翻炒30秒就可以出锅装盘了 。
“干煸豆角”之问答环节
1.为什么要把豆角焯水呢？还加入食盐呢？
答：新鲜的豆角本身的嫩绿色的，由于采摘之后长时间放置在空气中，被氧气所氧化，豆角的颜色会慢慢的发黄，显得不够鲜嫩 。提前将豆角焯水，一方面可以把豆角煮的有七八分熟了，便于煎炸；另一方面焯水后的豆角颜色会变得更加嫩绿 。加入适量的食盐焯水主要是为了防止豆角在清洗时表面的杂质没有完全洗干净，食盐可以去除豆角表面的杂质，吃起来会更加放心 。
2.为什么把焯水后的豆角放在清水中侵泡3分钟呢？
答：在回答之前，我给大家举个例子吧！大家在做凉拌木耳时，经常也是把焯水后的木耳放置在清水中侵泡一会，这样木耳吃起来口感会比较脆嫩 。其实在这里豆角也是利用了这个小技巧，在清水中侵泡之后的豆角吃起来也会比较脆嫩、口感较好 。
3.为什么把肉丝放在水中侵泡呢？
答：这个原因也比较简单，主要时让肉丝充分吃足水分，使肉丝鲜嫩饱满，吃起来口感会好一点 。另外把肉丝在清水中侵泡可以去除肉丝中的血水，吃起来不会有腥味 。
4.为什么把肉末腌制10分钟呢？还加入了淀粉呢？
答：腌制肉末的主要目的是为了让它能够提前入味，还能够使肉末变得更加软嫩 。腌制时加入适量的淀粉可以将肉末完全包裹在其中，从而在煎炸肉末时，肉末表面的淀粉会快速炸熟形成一层保护膜，防止肉末的香味流出，吃起来口感会更好 。
豆角吃法之内容扩展
我制作的这道干煸豆角，是以豆角为主料烹饪制作而成，其实当豆角作为配料时也可以做出很多好吃的 。我相信大家肯定都吃过冬瓜烧猪肉，那您吃过豆角烧猪肉、豆角烧鸡肉吗？可能有些小伙伴吃过吧，没有吃过的朋友可以尝试一下啊，这是我老家吃法，味道很不错的，欢迎大家制作品尝啊！
“干煸豆角”之制作小贴士
第一贴：制作这道干煸豆角时，一定要买新鲜嫩绿的豆角，最好能够买到的豆角上面有青虫，说明豆角特别的新鲜 。
第二贴：豆角在下锅煎炸时，一定要把豆角的水分沥干，不然在油锅中煎炸很容易贱伤到皮肤 。
第三贴：煎炸豆角时，一定要注意火候，因为焯水后的豆角比较鲜嫩，火大很容易会把豆角煎糊了 。
第四贴：大家也可以根据自己的口味加入一些其他的调味料，例如：花椒、豆豉等等 。
“干煸豆角”之总结话语
豆角的做法和吃法远远不止我说的这些，如果您有什么好的做法，不妨在评论取留言吧，咱们一起探讨美食的做法吧！饭饭在此感谢您的观看 。
我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者 。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见 。推荐阅读
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