铁锅和其他锅不同,买来之后不能直接使用,需要“开锅”!很多人都知道开锅,但是铁锅怎么开锅?大多数人第1步就做错了,今天教你正确方法,锅开好了,不仅能增加寿命还受热均匀、锅底不沾,越来越好用!
【不锈钢锅不开锅可以直接用吗】很多人开锅第1步是放清水刷干净,放洗洁精使劲清洗,那真是大错特错了!
新锅出厂时会有一层机械残油和抛光蜡飘在表面,这东西如果洗不干净直接就烧菜对身体特别不好,最简单直接的方法就是锅里打圈倒点醋,用刷子刷一遍,这个过程叫做酸洗,是一种表面处理方式,不仅能洗掉表面的化学物质,还能提高材料的使用寿命 。这才是正确的开锅第1步!
第二步:然后接下来才是清洗锅,加入洗洁精和清水刷个2-3遍,把锅刷干净为止 。
第三步:把锅放在煤气灶上,开中火慢慢烧,一直烧到锅变颜色,然后再接着烧边缘处,一直把整个锅体都烧一遍为止 。很多人觉得铸铁锅很粗糙需要放细砂纸打磨一遍,其实宋宋想说真的没有必要,因为锅是打磨好才会出厂的都是合格的产品,再次打磨只是多此一举 。
第四步:准备1块猪肥油放入锅中,打圈擦拭锅体,让整个锅体都能均匀地擦
上猪油 。或者普通食用油也可以,要把整个锅体都刷匀 。
第五步:用醋洗过的锅子,已经很干净了,第一遍擦完油,纸也很干净!
第六步:把油倒掉以后,用厨房纸擦干净锅,不用清洗,接着再开火擦一遍猪油 。
第七步:把油倒掉,擦干净,然后再用清水冲洗2遍 。
第八步:清洗干净后,用干净的布子擦干锅体,这个锅就开好了 。保养锅最直接的2种方法是1.刷干净以后烤干防止氧化生锈2.用完之后刷上一层食用油放置 。开好锅之后,我特意煎了一个简单食盐,恩!很成功!
开锅的原理:锅经过高温煅烧,表面形成一层氧化膜,以达到不粘的效果 。而加入的油脂会填充铁锅张开的缝隙里,即强化了不粘性,又隔绝了空气防止生锈 。
重点:
不是所有铁锅都可以开锅的,像那种有涂层的珐琅铁锅是不可以开锅的,铝锅、不锈钢锅、不沾涂层锅都不用开 。
不能直接使用,一般铁锅都需要开锅,因为一般的铁锅都没有不粘涂层,铸铁锅也是 。开锅的目的主要有两个:防锈和防粘 。
方法如下:
1. 清洗锅体 。有些品牌的铸铁锅会在铸铁锅表面涂有防锈层,我们可以用热水+洗洁精清洗干净 。
2. 开锅 。洗净后的锅,我们用小火空烧它,烧到锅体微微冒烟,说明温度足够高了,再将肥膘肉贴着锅壁涂抹,不停地擦锅,这时你会看到油脂开始慢慢浸润锅体,直到肥膘肉变成油渣,将其取出即可 。
开锅的原理:锅体经过高温处理,表面会形成一层致密的氧化膜(就是那层黑黑的),以达到不粘的效果 。而加入的油脂会填充铁锅氧化膜中的缝隙,由此强化了不粘性能,又隔绝了空气,防止氧化膜进一步氧化成铁锈,可谓一举两得 。
铸铁锅一般都比较厚重,因为是浇注工艺,重量控制得比较好的是瑞典的Ronneby Bruk超轻铸铁锅,李哥家就有一口,真心推荐给你们 。铸铁锅你开始会觉得重,等到你用上10天半个月,你会爱上它,因为铸铁锅储热性能优异,清洗方便,防粘性能佳 。
- 我觉得不可以直接用,铸铁锅一定要开锅,才会越用越好用,开锅后才会越用越不粘锅,我很不喜欢粘锅,清洗都麻烦,开锅后的铸铁锅我建议以后都用清水洗,以后都不要用洗洁精,让锅有留一层油起到养护作用,以后越用越好用,以下是我家铸铁锅开锅视频哦,可以参考一下哦
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