多羟基酮称为酮糖，如二羟丙酮、赤藓酮糖、木酮糖、果糖、景天庚酮糖等都是天然存在的酮糖，酮糖都是α碳上有羟基的酮 。醛糖和酮糖具有醇羟基和羰基的性质，都是还原糖 ， 因为酮糖分子内虽然无醛基，但其羰基受相邻α碳原子上羟基的影响，而呈现出还原活性 。
【醛糖和酮糖的鉴别】两者的鉴别：
西利万诺夫试验，间苯二酚于盐酸中与酮糖反应呈红色 ， 而醛糖呈色很浅；弱氧化剂，如溴水可将醛糖氧化成相应的糖酸，而对酮糖则无氧化作用 。
推荐阅读
- 蒜如何保存不发芽，土豆和大蒜如何保存不出芽？
- 泉州鲤城区和丰泽区各有哪些初中
- 鸡精和味精的主要成分一样吗
- dc小丑和蝙蝠侠是什么关系
- 坚果包括哪些食物，坚果和种子类食物包括什么
- 医保卡和社保卡是同一张卡吗，企业医保卡和社保卡是一张卡吗？
- 炖桃胶什么时候加牛奶，桃胶和什么搭配最好？
- 批判现实主义和现实主义区别
- 拳王插座和公牛插座哪个好
- 一寸和小二寸照片哪个大