上海青是什么菜
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蔬菜 。上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种 。江浙一带又称其为青菜或小青菜 。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的 。上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用 。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子 。
上海青菜什么颜色？?
上海青上绿下白，菜茎是白色的，上面的叶子是碧绿色的，上海青的生长特点就是在生长期的时候，每一片叶子都充分的进行了光合作用产生了大量的叶绿素 。虽然上海青的价格便宜，并且遍布全国，四季常有，但是上海青的营养价值并不低，算是物美价廉的食物之一 。
上海青和油菜是一回事吗？【上海青是什么菜，上海青菜什么颜色？】这个是每个地方的的说法不一样而已 。
北方：
油菜在北方小伙伴的眼中就是那种叶子光滑的，和小白菜有明显区别的那种统称油菜 。
在北方，那种叶柄特别厚的叫做奶油菜，上海青在北方小伙伴眼中就是奶油菜，下部特别厚 。
南方：
南方的油菜，是用来榨油的那种，专门收获油菜籽，榨油的 。菜籽油就是油菜的种子榨出来的 。还有云南罗平的油菜花，也就是这种作物开花的时候 。
这种油菜分为甘蓝型油菜（甘蓝开花），白菜型油菜（白菜开花），芥菜型油菜（芥菜开花） 。
这个油菜只是指又来榨油的菜，不是说某一种蔬菜 。
上海青属于上海的当地品种 。北方很多地方叫做奶油菜，归为油菜的一种 。
跟上海青相对的，苏州青，区别就是苏州青颜色比上海青深 。
专业一点的说话，白菜分为结球的大白菜和不结球的小白菜 。
不结球的小白菜又分为类似大白菜叶子的那种小白菜和北方小伙伴眼中的油菜了 。
他们都属于小白菜
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