中筋面粉可以用低筋和高筋面粉混合而成 。如果没有中筋面粉的话 ， 可以将高筋面粉和低筋面粉按照1：1或者1：1.5的比例进行混合 ， 这样就可以得到蛋白质含量在9.5-12%的中筋面粉 。
中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗
【中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗 高筋和低筋怎么配中筋】 高筋面粉和中、低筋面粉的区别在于 ， 面粉中所含的蛋白质含量不同 。在日常生活中使用的普通面粉 ， 就是蛋白质含量在9-11%的中筋面粉 。
这一类面粉适合用来制作中式糕点 ， 例如包子、馒头、花卷、面条、烧饼等 。因此可以知道的是 ， 没有任何特别说明的面粉就是中筋面粉 。
一般来说 ， 根据蛋白质含量的不同 ， 可以将面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这几类 。特高筋面粉的蛋白质含量在13.5%以上 。
而高筋面粉的蛋白质含量为125.5-13.5% ， 适合用来制作千层酥、泡芙等;低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下 ， 可以用低筋面粉来制作蛋糕、松糕、饼干等 。
实际上 ， 中筋面粉就是日常用来制作包子、馒头的面粉 ， 其蛋白质含量在9.5-12%之间 。中筋面粉可以用高筋面粉和低筋面粉混合而成 。
将高筋面粉和低筋面粉按照1：1或者1:1.5的比例进行充分混合 ， 就可以得到蛋白质含量在9.5-12%之间的中筋面粉 。
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