鱼香肉丝没有鱼为什么会叫鱼香肉丝,有一道菜明明没有鱼，为何还要叫鱼香肉丝？ _生活知道

1、有一道菜明明没有鱼,为何还要叫鱼香肉丝?有一道菜没有鱼，为什么叫鱼香肉丝？
因为一个以鱼为食材的菜，并不是直接以“鱼味”来命名的，“鱼味”只是一个具体的名称，其真正的寓意是“菜里没有鱼，但确实模拟了鱼的味道。
鱼香肉丝是四川民间的一道特色菜。它的调味方法是猪肉、泡椒和洋葱、生姜和大蒜，传统上用来处理鱼腥味，在烹饪过程中保持鱼的新鲜和嫩滑。不难看出，这种煮鱼用的调料，应用在猪肉上效果更为显著。所以鱼香肉丝就来源于此，没有鱼只有肉。
还有一个关于鱼香肉丝的小故事。很久以前，四川有一个家庭，这个家庭特别喜欢吃鱼。他们对烹饪鱼非常挑剔。他们喜欢在煮鱼的时候放一些调料，比如大蒜、葡萄酒、醋、洋葱、生姜和酱油，因为这些调料是用来去除鱼腥味的。用这种方法做的鱼味道会更好。有一天，这个家的女主人正在做一道不是鱼的菜。但是女主经常习惯做鱼，所以做这道菜的时候不小心把所有让鱼有腥味的调料都放进去了。到反应的时候，这些调料已经尝过了。女主觉得这个菜肯定是坏了，但是吃完了直接扔掉就可惜了。她拿起筷子尝了尝。比平时还要好吃。后来主人从外面回来，见菜做好了，就拿起碗筷开始吃。当他吃这道菜时，这个家庭的主人对它赞不绝口。后来，这道菜被四川人慢慢改良，变成了现在人们吃的鱼香肉丝。因为鱼香肉丝味道鲜美，一推广就受到全国人民的喜爱。
第一步，将猪里脊肉，切碎，然后放在盘子里，撒上淀粉。淀粉应该均匀地包裹猪里脊肉，然后加入料酒、盐和橄榄油。搅拌猪里脊肉和这些调味料，在盘子里腌制15分钟。
第二步，胡萝卜、青椒切丝，木耳泡好，再切丝。然后将木耳丝、青椒、胡萝卜和葱花、生姜、大蒜放在盘子里，等待烹饪。
第三步，拌酱。将白醋、酱油、白糖和料酒倒入碗中，混合均匀。
第四步，将橄榄油倒入锅中。油热后，将腌制好的里脊倒入锅中翻炒，翻炒变色，然后放入托盘中食用。
第五步，加油，再次煮沸。将葱、姜、蒜倒入锅中翻炒。炒好后，将刚刚变色的猪里脊肉倒入锅中，然后将汁液倒入锅中。最后，在锅里加入适量的水，等待汤被收集。
鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。
鱼香味是四川民间的一种烹鱼调味方法，这个味不是来自“鱼”，而是将泡辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油调汁，再和肉丝拌炒而成，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜的特色。
它是没有鱼，因为里面有一种大众所说的鱼香味，所以做出来就叫鱼香肉丝，并不是因为里面有鱼儿叫鱼香肉丝，就是因为这种鱼香味儿叫鱼香肉丝。
因为鱼香肉丝只是一种菜的名字，这种菜有独特的调料，可以调制出酸甜口味独特的味道，人们将这种味道将叫做鱼香味。
其实就是因为他吃起来是有鱼的香味的，口感非常的好吃，所以才有了这个称呼，所以都是有一定的依据在里面的。

2、鱼香肉丝这道菜明明没有鱼肉,为何还会起这个名字?说起鱼香肉丝，总觉得被骗了。记得小时候第一次听家里人说想做鱼香肉丝，对我这个爱吃鱼的人来说，真的很鼓舞人。但是当一盘鱼香肉丝端上来的时候，我瞬间就懵了。这个盘子里有什么？
没有“鱼”的“鱼香肉丝”为什么这么命名？青椒丝，黑木耳丝，红胡萝卜红辣椒，瘦肉丝冬笋。我想说…鱼呢？拜托，是谁想出“卖羊头狗肉”这个名字的？出来我保证不打你！其实“鱼味”这个名字并不是空穴来风，确实有关于这种食物的起源与“鱼”有关的传说。没有“鱼”的“鱼香肉丝”为什么这么命名？
相传很多年前，一个四川家庭非常爱吃鱼，做鱼的方法非常独特。他们最擅长用洋葱、生姜、大蒜、酱油、醋、泡菜和葡萄酒给鱼调味，以使它变得有鱼腥味。有一天，女人刚煮完鱼，发现今天的锅里有多余的食材，锅里还有剩的食材和鱼汤。很可惜甩了他们，所以她决定用这些食材炒其他菜。菜一上来，她相公就回来了。也许她太饿了。当那个男人被招待时，她开始吃东西。女人想让老公吃点别的，怕新吃得不好吃。后来她看到老公干脆一把抓过去，菜很快见底。她老公一直问是什么，说好吃。直到这时，女人才放心下来，告诉丈夫这是炸鱼。鱼香煎就是这样流传下来的。
后来，四川人开始热衷于这种独特的油炸方式，于是“鱼香菜”，如鱼香肉丝、鱼香三丝、鱼香茄子，在四川菜单上流行起来。
但是，除了这个坊间传闻，还有一种说法是，所谓的“鱼腥味”其实是一个美丽的错误。原来川菜里有一种制作手法，就是用四川特有的麻辣豆瓣酱和食材来做菜。生产的菜菜风味浓郁，回味悠长，被称为“余香系列” 。所以，“鱼香肉丝”应该叫“余香肉丝” 。直到上世纪70年代， “余香肉丝”还被标注在各大餐厅的菜单上。
其实相对于很多中国名菜来说，鱼香肉丝的历史并不远。即使是1909年版的成都同兰，里面有1328种川菜，也没有所谓的“鱼香菜” 。“鱼香肉丝”的真名，其实是抗战时期蒋介石的特别厨师。据说他做菜手法的灵感其实来源于那盘泡椒肉丝。
话说回来，不管怎么看这盘鱼香肉丝，好像都很普通。和很多名菜相比，食材不贵也不复杂，但似乎更取决于厨师的技术！你要知道，如果你要做一道看似家常菜的菜，那就是对手艺的考验！
鱼香肉丝就是这样！首先，做鱼香肉丝的时候，选的肉一定要三分肥七分瘦，这样肉丝才不会太硬，不会太油，也不会太腻。用冬笋、黑木耳、泡椒等配料，用盐、糖、醋、葱、姜、蒜等调味，制成的鱼香肉丝不仅色泽鲜艳，色彩鲜艳，而且甜、咸、酸、味浓。入口后肉丝嫩滑，黑木耳冬笋酥脆，夹杂着蒜葱姜的味道。几种口味不断冲击味蕾，堪称味觉盛宴

但是这种鱼香肉丝真的是抗战时期的鱼香肉丝吗？
我曾经看过一篇关于这个的文章，说老人们正宗的鱼香肉丝其实就是肉丝和泡椒，没有其他成分。一口吃完，肉丝都软嫩的。后来，为了节省成本，餐馆开始增加配菜，这种做法逐渐进入家庭。
话说对于我们这些生活在蜜罐里的人来说，即使是鱼香肉丝这种全肉也不贵，而且它的味道也是那么好吃，所以时不时地满足一下自己的渴望也不是什么难事。然而这道菜是抗日战争时期命名的。在那个年代，人们吃一次这道荤菜可能没那么容易。
虽然我是年轻一代，但是我被老一辈的抗战生活深深感动。前几年，建州博物馆举办了以抗日战争为主题的大型文化展览。日本侵华时，我们不仅赢得了很多奖杯，还赢得了很多抗战瓷器，这些都是非常重要的历史纪念物。

比如这块“铁血救国，战到底”的盘子，就是当时展出的一级文物之一， “铁血救国，战到底”的瓷器之一。就外观而言，虽然不像那些古代的帝王瓷器，有着华丽的绘画，没有特殊的瓷釉，但“铁血救国，抗战到底”这八个字足以让人觉得轰轰烈烈，撞地！

让我好奇的是这个展品，“马努嗜血”的酒杯。整块玻璃并不豪华，但造型端庄简约，脚底有装饰图案，边缘有优雅的彩绘。看起来漂亮大方。最引人注目的是玻璃车身上“日奴嗜血”五个大字，字体强烈，显示了当时人民坚决打击侵略者的信念和决心。看着这面玻璃，似乎那些曾经在艰难困苦中饮鸩止渴报国的烈士们，依然历历在目，令人感动！
虽然我们经历过这样的磨难，但我们的革命前辈有信心和信念，勇敢杀敌，艰苦奋斗，才能让我们的后辈过上温饱的生活。
既然过上了富足的生活，那我们该有多感激把一盘曾经记住了百姓难吃味道的鱼香肉丝放在这个国产瓷器上？
无论如何，看着这盘鱼香肉丝像一座肉山一样高高耸立，有点难以控制自己。“山”下是“一片红水”，而“山”上是五彩缤纷。现在一幅美丽的风景画映入眼帘。肉丝和泡椒组合而成的浓郁“鱼香”让人瞬间恍惚，似乎有“吃鱼”的错觉。这个时候谁管他要不要配菜？肉丝的柔软度，再加上竹笋和木耳的松脆度，赋予颌骨奇妙的触感，酸甜咸咸的口感不时刺激味蕾，让人胃口大开。在吞咽的过程中，我不得不说：“谢谢你给了我们这么美味的食物！真的，我要的就是这个味道！”
虽然鱼香肉丝这道菜没有鱼肉但是还是起了鱼香两个字，是因为鱼香肉丝里面的肉丝炒的味道和鱼特别像，就好像把鱼烤熟了一样飘出来的都是鱼香，所以起名鱼香肉丝。
这和这道菜的来历有关系，因为它使用的调料是为做鱼专门准备的，用这些调料来炒肉丝，结果味道鲜美，于是就有了鱼香肉丝这个菜名。
【鱼香肉丝没有鱼为什么会叫鱼香肉丝,有一道菜明明没有鱼，为何还要叫鱼香肉丝？】因为鱼香肉丝这道菜，是以鱼香调出来的味道来定名的，鱼香味的菜肴是近十几年才出来的。比如还有鱼香茄子，鱼香豆腐。
鱼香指的是鱼香味的菜系，是用烧鱼的做法和调料所做的一系列的菜品，称为鱼香味菜系，所以鱼香肉丝菜里没有鱼。

3、鱼香肉丝没有鱼,为什么名字中带"鱼"字呢?鱼香肉丝是一道四川菜，鱼香并不是指的鱼肉，而是指的一种味道。最初人们在做菜的时候，发现这道菜跟鱼肉的味道很像，所以就把它叫做鱼香肉丝。这个道理很简单，毕竟麻婆豆腐里面没有麻婆，老婆饼里没有老婆，只不过是菜的名字，象征的是一种寓意或者是代表一种地区特色。
1、鱼香是一种味道
现在有一种笑话，就是人们在吃饭的时候，因为菜里没有菜名上的东西，所以跟老板大吵大闹。这种东西本身就是个笑话，如果我们当真的话，那自己也就成了个笑话。鱼香是四川菜的一种常见的味道，还有香辣、芥末、蒜泥、麻辣、胡辣等，都是四川菜辣味的特色。最初人们在做这道菜的时候，觉得味道跟鱼很像，于是把它称之为鱼香。像这样的菜还有很多，比如说鱼香鸡蛋、鱼香茄子、鱼香豆腐等。
2、鱼香味怎么调
鱼香作为川菜的传统味型之一，受到了很多人的欢迎，它最大的特点就是下饭。很多人在吃饭的时候，都会点一道跟鱼香有关的。鱼香肉丝的做方法很简单，就是普通的炒肉丝，只不过它的料汁不一样。鱼香的味道来源于泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等，把这些调料按照配比混合，在炒出来之后，就会有一种独特的鱼香味。现在超市都有卖的鱼香料包，想做的话可以直接去超市买，炒菜的时候直接放就好了。
3、菜名只是一种象征
其实大多数菜名只是一种象征，并不是说菜名里的东西，都会在菜里出现。比如说夫妻肺片、蚂蚁上树（鸡蛋炒粉条）、红烧狮子头等，有些是跟菜相像，而有些是指的味道或者做菜的人。每道菜都有它相应的故事，有兴趣的可以多了解了解。美食也算是一种文化传承，其中的故事也算是传承中最重要的一部分。
鱼香肉丝是一道川菜，它的起源地是四川。传说以前有一户人家，他们是四川人，一家人都非常喜欢吃鱼肉，喜欢用各种的调料来烹制鱼肉，有一天这户人家的女主人没有打捞到鱼。可是他已经把所有的调料都已经准备好了，但是因为没有鱼，他就想这些调料不能够浪费了，所以就把这些调料用来炒肉丝。不过她的相公回来以后吃了桌上的肉丝。说吃出了鱼肉的味道，所以这个鱼香肉丝就是这样传来的。
鱼香肉丝虽然没有用到鱼肉，但是做出来却有鱼香味，用葱姜蒜等作料腌制鱼可以去腥，作料自然也就带了鱼味，再用这些作料炒肉丝也就有了鱼香味。
这是因为这道菜里面有鱼的味道。而且吃起来第一感觉就让人想到了鱼肉。
因为这道菜的味道很像鱼，所以叫鱼香肉丝，下饭菜。

4、鱼香肉丝没有鱼,为什么还叫鱼香肉丝?鱼香肉丝这个名称，则是抗战时期由蒋介石的厨师定名的，然后流传至今。鱼香肉丝，此菜跟鱼没有半点关系，鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的。鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属川菜。川菜鱼香肉丝是一段很经典的菜。
鱼香肉丝里面是没有鱼的，先说一下为什么会叫鱼香肉丝，听说以前有一户人家非常喜欢吃鱼，喜欢做鱼面放，葱姜蒜等配料，有一天做些做鱼的配料还有，他不想浪费掉，就把做鱼的配料放在别的菜里面炒，她老公回来了吃了这道菜非常好吃，问老婆是怎么做的，他老婆就告诉他了，这就是鱼香肉丝的来历。
做鱼香肉丝准备材料有，里脊肉，红萝卜丝，青辣椒红辣椒丝，木耳丝。先把里脊肉切成丝，放点盐料酒胡椒粉13香搅拌均匀，往一个方向搅，再放一点酱油，一个蛋清
，继续搅拌均匀，再放生粉，放点食用油搅拌均匀
，锅中放油烧至五成热，把油倒出来，再放油，这叫热锅冷油，把肉丝下锅，用筷子搅拌一下，不要让它黏住了，十几秒钟就可以出锅。
红萝卜丝也用相同多方法，锅中放油，放大蒜子姜片，郫县豆瓣酱，爆出红油，把刚才准备好的，红青辣椒丝，木耳丝，倒入锅中，放肉丝红萝卜丝，爆炒几下，下点鱼油，鸡精味精，胡椒粉，放点生抽，用大火爆炒十几秒钟，用生粉，勾点芡，就可以出锅了。
我们平常吃饭的时候总是会做到一道菜，然后菜就是叫鱼香肉丝。做的鱼香肉丝里面是没有鱼肉的，很多人为什么没有鱼肉还会叫鱼香肉丝？鱼香肉丝是一道川菜，鱼香肉丝起源地是四川。
以前的时候有一户人家，他们是四川人，他们一家人都非常喜欢吃鱼肉。总是会做各种的调料来烹制鱼肉。有一天这户人家的女主人没有打捞到鱼，他已经把所有的调料都已经准备好了，但因为没有鱼。她心想这些调料不能浪费了，就把这些调料用来炒肉丝。她也不知道合不合口味，她很着急的等待他做生意的相公回来，他相公回来看到桌上的肉丝就直接抓起来放到嘴巴里吃。她相公就问她是怎么做的，没有鱼竟然能吃出鱼肉的味道，因此鱼香肉丝就是这样子传来的。
鱼香肉丝跟鱼全部都没有什么瓜葛，只是我们平时生活中的一些调料用来炒肉就变成了鱼香肉丝。我们炒鱼香肉丝用的调料姜，蒜，料酒，泡辣椒，酱油，食盐，白糖，葱，醋这几种调料来进行烹饪。烹饪出来就有一股鱼的味道，他们还会用相同的调料去做一些鱼香茄子，鱼香土豆这些佳肴。
四川菜在我们中国是非常火的，而里面的鱼香肉丝早被四川人列为菜品之一。不论是在四川还是在我们中国各地的小餐馆里面都有鱼香肉丝这道菜，这道菜的口感跟味道都非常受人们的青睐。这就是所谓鱼香肉丝里面没有鱼，其实它都是调料来制作的。
可能是因为这道菜它做出来的味道有一点鱼的味道，所以叫鱼香肉丝。
因为这是为了名字更加好听啊，而且与鱼的香味是有一点类似啊。
因为鱼香肉丝，它只是有鱼的香味，而不是有鱼。

5、鱼香肉丝里没有鱼,为什么还要叫鱼香呢?鱼香肉丝川菜代表精典菜。色泽红亮，咸鲜酸辣。鱼香味是川菜传统味型之一，其特点：酸辣咸辣，四味均衡，姜葱蒜味突出。鱼香肉丝的主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各不相同，但大多数做法为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。
作为川菜的灵魂之一——鱼香味儿，是很多人的心头爱。但是也有人纳闷，鱼香鱼香，为什么没有鱼呢？
这就要从鱼香肉丝这道菜的来历说起了。
相传在很久以前，在四川有一对夫妻是做生意的，他家人都喜欢吃鱼，对鱼的做法也是十分纯熟，用料自然也特别讲究。每次做鱼，这家人都喜欢会放入姜、葱、蒜、酒、醋、酱油等去腥调味的佐料。有一天，女主人在做完鱼后发现锅中还剩下很多佐料，觉得倒掉太过浪费，于是又切了些肉丝，用剩下的佐料将这些肉丝炒了。刚炒好，男主人回来了，因奔波了一天，男主人十分饥饿，伸手就捞着刚炒好的肉丝吃，结果发现十分美味，就问妻子是如何做的。妻子如实相告，因为这道菜是用做鱼的佐料炒的，后来就被叫做鱼香。
还有一点，炒鱼香肉丝加了四川做鱼最常用到的泡椒，四川人民对鱼的味觉记忆中，泡椒味占据很大一部分，所以鱼香肉丝也有“鱼“味。其实鱼香的调料是由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
所以综上所述，不难得出，鱼香并不是说有鱼，鱼香只是一种风味，与酱香、盐h等类似。
我觉得应该是鱼香肉丝里面的肉丝做出了鱼的味道，所以他叫鱼香肉丝，个人比较喜欢吃这道菜。说得我这个吃货都忍不了了。
这是因为鱼香肉丝这道菜，虽然里面没有鱼。但是吃起来的口感，是比较符富含鱼味的。
虽然这道菜它里面并没有放鱼，但是它的味道却可以堪比鱼肉的味道，甚至是很接近。
鱼香肉丝是一道川菜，之所以叫鱼是因为这道菜，采用了烹制鱼所用的方法和调料。