1，准备材料：土豆150克，茄子100克，生姜一小块儿，蒜瓣3颗，淀粉少许 。
2，将土豆去皮，然后将土豆、茄子和青椒全部洗净，切成条或者滚刀，看自己喜好，但大小要一致，这样成品才会漂亮 。将生姜和蒜洗净，剁成沫，淀粉加水调匀 。
3，锅中倒油，将土豆和茄子倒入锅中慢炸，注意控制火候和油温，火不能过大，以免炸太干了影响口感 。慢火炸至金黄即可出锅 。
4，锅中留少许底油，将辣椒和姜倒入锅中翻炒，再加入刚才炸好的土豆和茄子一起翻炒，加入食盐等其他调料，最后加入淀粉勾芡出锅，一道美味的地三鲜就烹饪完成了 。
大家可以经常吃这道菜，特别是女性朋友，补充蔬菜维生素，好吃不长肉肉哦！
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