韩国泡菜不仅仅是粮食，泡菜内还含各种乳酸菌，每公克含菌量约介于107～109亿个，几和国家标准规定优格必须含菌量相同，也因此曾被评选为世界五大健康食物之一 。腌泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促进脂肪燃烧，还有降低胆固醇的功效，是韩国女性维持身材的祖传秘方 。泡菜的辛辣也能促进胃酸分泌，有助消化吸收 。下面给大家介绍一下韩国萝卜泡菜的做法 。
1.选择新鲜的白萝卜，去掉两端根茎，把皮上面的须刮掉，洗净 。皮保留，这样吃起来会脆 。
2.不用去皮 。切成1.5厘米厚度的方形，这样方便食用，不建议太大 。
3.放入盆中，开始加盐腌制 。我用的是专门腌制泡菜的粗盐，很好用，超市都有卖 。腌制时间为2-3小时，腌制期间要翻动一下 。用手捏一下萝卜，变软，出水即可 。
4.腌制萝卜的时候可以先准备一些糯米粉，放入冷水中，烧至粘稠，冷却备用 。
5.准备泡菜的配料：蒜和姜切丁放入搅拌机中打成泥，胡萝卜擦成丝，洋葱切成小块，韭菜和葱白切段，苹果和梨放入搅拌机中打成汁 。均放入盆中备用 。
6.准备腌制的调料 。韩国辣椒面建议用粗面，鱼露和虾酱没有可以不加，但是加了味道肯定会好很多 。
7.糯米糊冷却后，开始混合所有配料调料 。除韭菜洋葱外，将所有配料加入萝卜丁中，然后加入3勺鱼露，3勺虾酱，韩国辣椒面混合均匀 。戴上一次性手套搅拌片刻，最后加入韭菜和洋葱，混合均匀 。
8.装入泡菜罐中密封 。冬季可以放室温中发酵1-2天后放入冰箱冷藏保存，7天后可以开封 。夏季在室温中发酵一天放入冰箱 。
【韩国黄萝卜的做法，韩国泡菜萝卜的做法最正宗的做法】9.成品，可早晚餐的佐菜 。
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