传说的用料牛里脊肉150g豆芽50克 莴笋尖 50克芹菜1根小葱1根大蒜5瓣生姜1块花椒10g干辣椒10g料酒2勺淀粉1勺蚝油1勺老抽2勺生抽1勺食用油20g食盐1勺醋1勺白糖1勺传说的做法【传说的做法步骤】
步骤1：准备食材:牛里脊肉 莴笋尖 豆芽
步骤2：牛肉切片
步骤3：上浆腌制:先放一勺清水顺时针搅动一分钟 ， 再放老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 盐继续搅动一分钟 ， 第二次放清水搅动一分钟 ， 再放一个鸡蛋清继续搅动一分钟 ， 再加淀粉和清油抓匀即可！
步骤4：干辣椒和花椒烘干
步骤5：碾碎
步骤6：莴笋尖和豆芽炒断生打底
步骤7：热油爆香花椒姜末和干辣椒
步骤8：下豆瓣酱炒出红油
步骤9：在放20g火锅底料炒化
步骤10：加温水或者高汤
步骤11：再放老抽生抽白糖和醋调味
步骤12：锅开后大火下牛肉片
步骤13：大火煮一分钟盛出
步骤14：撒上芹菜 ， 蒜粒和碾碎的干辣椒花椒
步骤15：热油浇淋即可
步骤16：一盘香味扑鼻的水煮牛肉就做好了
步骤17：成品你细品
传说的烹饪技巧①上浆的步骤一定要耐心操作 ， 这是做好这道菜的关键！
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