待解冻后， 将其放在用沸水煮制且晾温的姜汁水中浸泡半小时再用钢丝球擦洗， 就很容易洗净鱼鳞和脏物了， 且能够除腥增鲜 。 大多数情况下， 不宜取出鱼鳞， 因为， 就算在冷藏库冷藏很长时间后， 带鱼的鱼鳞仍然非常有营养 。
带鱼的食用加工处理 。 冷冻带鱼从冷藏库取出， 先行解冻， 刷去鱼体表面的鱼鳞或留下， 去头尾， 剖腹掏尽内脏， 用流动水洗净腹腔内的黑膜及血污， 严格剔除变质带鱼 。 将带鱼切成一定大小的鱼块， 最好不遮掩地摆放鱼块， 表面撒些细盐， 过半个小时入味后， 再选择做法
如何判断冷冻的带鱼是否变质：
通常情况下， 为了延长保鲜期， 某些商家会将已经死掉的鱼冷冻起来 。 冷冻的鱼的眼球看起来不如新鲜鱼饱满， 体表光泽也会稍差 。 解冻后肌肉弹性差、肌纤维不清晰 。 如果冷冻的时间不长， 烹制方法也比较得当的话， 食用这种鱼对人体健康并无大碍 。 但如果是冷冻储存过久的鱼 。 则有可能对人体带来不利影响， 因此不宜食用 。 鉴别冷冻时间过久的鱼的方法是：看冻鱼的头部是否已经出现了褐色斑点， 腹部是否已经变黄， 甚至出现了臭味， 如果是， 则说明该鱼的脂肪已变质．不可再食用 。
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