上顿吃， 下顿吃， 没有了新鲜感， 剩菜往往还容易被剩下 。 为了健康， 上顿的剩菜， 下顿一定要吃完， 否则要坚决扔掉 。 这就需要充分发挥想象力， 来次“剩菜大变身”了 。
肉类凉拌、炒菜皆可 。 酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是凉拌， 可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀；也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒 。 还可把酱肉剁碎， 与青椒丁、香菜末等拌在一起， 加在烧饼里做成肉夹馍 。 如果家中有小孩， 把酱牛肉拍散剁碎， 加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐也不错 。
煎炸鱼类， 加热后往往口感又老又硬， 其实可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧， 以酱油和糖调味， 就成了一道新菜 。
家里蒸米饭， 一次容易多 。 剩饭除了炒饭、煮粥外， 还可将其打碎， 加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹 。 此外， 米饭还可以与土豆、肉末等搅拌， 做成干炸丸子 。
总之， 生活中， 我们能够有时间去做饭， 就不要养成吃剩菜的习惯， 剩荤不剩素， 凉菜不留夜 。
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