接触一种食材洗一次手 。 台湾一家冰店被抽检出冰品大肠杆菌含量超标100倍 。 调查发现 ， 原来员工没有做到每个环节都洗手 。 所以 ， 提醒大家 ， 不仅在接触食材之前要洗手 ， 在处理生熟食材和不同种类食材之间也一定要记得洗手 。 每次至少洗够20秒 。
一次处理一道菜 。 做饭时时 ， 大家习惯一次性地将要烹饪的食材备好 ， 但正确的做法是一次只处理一道菜 ， 以避免交叉污染 。 而且不要将生肉和尚未洗清的食材直接放在水池或灶台上 ， 而最好用容器盛着 ， 避免污染其他食物 。
吃多少煮多少 ， 别一再加热 。 加热过程会让食物组织起变化 ， 口味也变差 ， 如果剩菜超过两个小时没人吃 ， 最好先拿到冰箱存放 。
保持厨房通风干燥 。 随时让厨房保持通风干燥 ， 包括注意厨房抽油烟机、排风和排水设计是否恰当 。 为让烹调产生的氯气和三氯甲烷随油烟机排出 ， 可以烧一壶开水 ， 熄火马上打开抽油烟机 ， 避免让有害气体飘散室内 。
砧板、抹布用完马上洗 。 建议厨房多备几条用途不同的抹布 ， 用来擦手的、擦灶台的和擦碗碟的 ， 但要注意不能混用 。 砧板种类不同 ， 用途也不同 。 比如木头砧板 ， 适合切生食；塑胶砧板不易有刀痕 ， 适合熟食 。
冰箱保存食物有期限 。 冰箱并不能长期存放食物 ， 即便放于冷冻室也杀不了细菌 ， 只能在一定程度上抑制 ， 一旦回到致病菌适宜生存的温度 ， 就会再次产生食物中毒的危险 。 所以 ， 建议根据每种食物适宜的温度贮存 。
不同食物在冰箱的贮存时间
熟的饭菜、鱼类海产
冷冻：1个月 冷藏：2天
蔬菜
冷冻：1个月 冷藏：4天
水果
冷冻：2个月 冷藏：3天
家禽
【饭菜卫生影响健康】冷冻：>1个月 冷藏：1天
肉类
冷冻：1个月 冷藏：1天
果汁、奶制品
冷冻：2个月 冷藏：有效期内
这五种恶习是最常见的 ， 正是最常见 ， 所以很多人没有放在心里 ， 导致厨房细菌横生 ， 做饭也会更不卫生 ， 厨房是最重要的一个地方 ， 一定要保持干净 ， 避免细菌繁殖 ， 才能够让全家吃的放心 。
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