4. 鸭血粉丝
百年秦淮金陵小吃(又称金陵小吃)里最负盛名的仍然当数金陵鸭血粉丝汤 ， 当你与恋人相依相偎 ， 或是你携妻带子 ， 或是你与同事风尘仆仆 ， 来到那绿色环抱的名胜地 ， 坐进那“百年秦淮金陵”小吃的名铺 ， 那独特的小小厨室乾坤便扑入眼帘：鸭血切成薄薄的小方块 ， 鸭肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来 ， 鸭肝、鸭肫切成小片状 ， 肠断成小节 ， 粉丝温水烫软备用；先把鸭肫、鸭肠先加入煮开的鸭汤里 ， 烧到汤沸成朵朵花儿 ， 再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴 ， 然后放入香料包 ， 旺火煮上几分钟；起锅盛到大汤碗里 ， 最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅 ， 热气升腾 ， 香气就随之在小小厨房内游走如小龙 。
5. 麻辣香锅
麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味 ， 是当地老百姓的家常做法采用优质原料 ， 精心配制 ， 其原料上乘 ， 配方独特 ， 继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上 ， 把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体 ， 而且具有辣而不燥 ， 鲜而不腻 ， 麻味绵长 ， 香气扑鼻的特点！据说 ， 当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃 ， 而每当有重要的客人时 ， 便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物 ， 用此来招待客人 。
6. 七品焖锅
七品焖锅 ， 积累200多年经验 。 大江南北一度盛行火锅 ， 人们对它的挚爱 ， 是出于对爽口、鲜美、简便的选择 。 但与火锅相比 ， 焖锅的优势多多 。 焖锅的味料全在锅里 ， 被焖得熟肥透腻 ， 而火锅的佐料一大半在碗里 ， 就达不到这种美味效果；火锅涮着吃 ， 而焖锅可先焖、后涮、再下主食 ， 一锅三吃 ， 味道各异；火锅用火烧 ， 焖锅用电焖 ， 焖锅比火锅更清洁、更环保；火锅较为麻烦 ， 点火、熄火、点火 ， 不是火大了就是火小了 ， 反反复复操作起来很不方便 ， 而焖锅用电时间多与火力大小 ， 全在按钮上 ， 随心所欲 ， 操作自由；火锅时间长 ， 满足不了现代化的生活节奏 ， 你饥肠辘辘时它老不开锅 ， 而焖锅 ， 瞬间就能焖熟 ， 你想吃就吃 。
7. 土豆粉
土豆粉是选择优质土豆面深加工后 ， 配备营养丰富的精品菜 ， 并运用川味斋专用配料 ， 以高汤为主烩制加工而成 ， 其风味独特、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤 。 特别适合年轻时尚一族消费 ， 是目前市场火爆的特色小吃 。
川味斋土豆粉之所以流行 ， 主要原因有两点：一是采用优质土豆制作 ， 二是秘制的辣椒油 。
8. 蒸美味蒸菜
随着现代社会生活节奏的加快 ， 人们对干净卫生、方便快捷的快餐需求越来越大 ， 我国每年快餐市场近千亿 。 而目前从事快餐经营的多半在品牌、技术、产品（口味、营养）、管理等方面存在很多不足 。 消费者在追求方便的同时 ， 更渴望具备高水准的“品牌快餐”的出现 。
“蒸美味 蒸菜快餐”以特色营养快餐形式 ， 品牌化经营 ， 标准化操作 ， 科学化管理 ， 在技术、产品（营养、口味）和品牌传播上具有绝对的竞争优势 ， 满足了市场上广大消费者对品牌快餐、营养快餐、特色快餐的强烈需求—这是“蒸美味 蒸菜快餐”成功的第一步 。
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