半熟猪肚切条 ， 芹菜切段 ， 干辣椒剪段 ， 小米椒切段 ， 大葱切段 ， 姜切片 ， 蒜切片 ， 油温烧至7成热 ， 放猪肚炒至水分收干 ， 盛出 ， 留底油 ， 放豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、花椒炒出红油 ， 放芹菜炒至断生 ， 放猪肚、小米椒、大葱翻炒 ， 加生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖炒半分钟 ， 盛出 。
爆炒猪肚怎么做
【爆炒猪肚的做法 爆炒猪肚怎么做】 食材：
半熟猪肚300克 ， 芹菜1根 ， 干辣椒6个 ， 花椒3克 ， 小米椒3个 ， 大葱半根 ， 姜1块 ， 蒜2瓣
爆炒猪肚的做法：
1.半熟猪肚洗干净 ， 切条 ， 芹菜切段 ， 干辣椒6个剪成段 ， 小米椒3个斜切成段 ， 大葱半根斜切成段 ， 姜1块切片 ， 蒜2瓣切片 。
2.锅中倒油 ， 油温烧至7成热 ， 放入猪肚炒至水分收干 ， 盛出 。
3.锅中留底油 ， 放入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、花椒炒出红油 ， 放入芹菜炒至断生 ， 放入猪肚、小米椒、大葱继续翻炒 。
4.加生抽1勺、料酒半勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、白糖1勺翻炒半分钟 ， 盛出即可 。
小贴士：
猪肚在做之前 ， 一定要先焯水至半熟 ， 然后再进行烹制 。
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