下面的比例是按照一般自己少量制作所需的含糖量 ， 如果需要长期保存 ， 可以增加20%的糖 。 当然了 ， 针对同一种水果也有较甜的和较酸的 ， 需要根据实际的水果口感进行调整 。 如果是做混合果酱 ， 就依照所用水果的分别重量算出各自需要的糖再相加就可以了 。
【拒绝果酱里的增稠剂】材料备注：草莓越新鲜越好 ， 果胶和有机酸含量比熟透的草莓高 。 如果果酱需要保存较长时间 ， 则使用180g的糖 。 除了白砂糖 ， 使用白冰糖也可以 ， 不要使用红糖类的有气味的糖 。 柠檬汁可以增添果胶 ， 使成品更加浓稠 。
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