第三步就是加入适量的高度白酒， 这可是兔肉去腥的最关键 。 记得要用高度的， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味 。
六、肥鸭肉去腥
将肥鸭肉中的脂肪取出，炼成鸭油，把鸭剁成大块，放入鸭油中炒炸至半熟，再将鸭肉捞入开水锅中焯透，可除掉腥味 。
七、给蛋类去腥
还有一小众人对蛋类的味道也反感，也将其归入腥味 。 如果遇上这类情况时，在处理鸡蛋的时候不妨撒上一点点白胡椒粉 。 在西餐中，厨师有时候会加上柠檬和香草精，这些都可以去除蛋腥味，在烘焙中尤为常见 。
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