云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

羊肉怎么做菜好吃？羊肉做菜食谱( 二 )

小知识


羊肉的做法
胡萝卜烧羊肉
原料：羊肋条肉750克，胡萝卜200克，葱段、姜片、料酒：酱油、白糖、盐、醋、胡椒粉、植物油各适量 。
做法：
1、胡萝卜洗净切成滚刀块，放人沸水中氽一下，捞出放入冷水浸透，沥水待用 。 羊肋条肉洗净、沥水切成骨牌块 。
2、炒锅放到中火上，放人少许植物油，待油温达到六成热时放入葱段、姜片煸炒几下 。
3、放入羊肉块、料酒、酱油、盐、白糖、醋和少许清水，烧开，撇去浮沫，转小火，烧至五成熟时，放人胡萝卜块，烧至汁浓，撒少许胡椒粉，装盘即可 。
大葱爆羊肉
原料：羊肉250克，大葱25克，水淀粉35克，酱油、精盐各2.5克，鸡蛋1只(取清)，料酒15克，花生油500克(约耗50克)，麻油5克，味精适量 。
做法步骤：
1、将羊肉片成厚1.2厘米的片，两面用刀交叉刮上深、宽各0.5厘米的刀纹，再切成宽1.2厘米的长条，顶刀切成方丁 。
2、加入鸡蛋清、水淀粉(20克)、精盐拌匀；大葱劈为两半，再切成长1.5厘米的小段 。
3、炒锅内放入花生油，用中火烧到六成热时，将羊肉丁放人，用筷子拨散，再放人葱段搅散，迅速捞出，锅内留油25克 。
4、将羊肉丁、料酒、味精、大葱、精盐、酱油、水淀粉(15克)、麻油放人，在武火上搅炒，颠翻3~4次，盛入盘中即成 。
生姜羊肉粥
原料：排生姜10克，羊肉100克，大米130克，盐3克，鸡粉少许，胡椒粉少许 。
做法步骤：
1、将生姜去皮切成米，羊肉切成小片，大米用清水洗净 。
2、取瓦煲一个，注入适量清水，待水开后，下入大米，用小火煲约20分钟 。
3、再加入羊肉片、姜米，调入鸡粉、盐、胡椒粉，续用小火煲30分钟即可食用 。
当归玉竹炖羊肉
原料：当归30克，枸杞5克，玉竹10克，羊肉400克，生姜10克、葱10克，盐8克，胡椒粉少许，绍酒3克 。
做法步骤：
1、将枸杞、玉竹洗净;当归、生姜切成片;羊肉切成块;葱切成段 。
2、锅内烧水，待水开后，投入羊肉块，用中火煮尽血水，捞起备用 。
3、取炖盅1个，加入羊肉、玉竹、生姜、当归、枸杞、葱，注入适量清汤，调入盐、胡椒粉炖约2小时即可 。

推荐阅读


上一篇：凉皮怎么做好吃？凉皮的做法

下一篇：生羊肠怎么煮容易烂 生羊肠咋煮容易烂