5、烧盘扫油 ， 将绿豆饼生坯面向烧盘 ， 收口向上 ， 摆入烧盘 ， 入炉用中火烧至金黄色时 ， 取出烧盘 ， 逐个将绿豆饼翻身 ， 再入炉 ， 稍烧至底部上色即可 。
绿豆饼的营养价值
1、绿豆饼中所含蛋白质 ， 磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 ， 为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2、绿豆饼中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性 ， 使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效 ， 从而可以防治冠心并心绞痛；
3、绿豆饼中含有一种球蛋白和多糖 ， 能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸 ， 加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
4、据临床实验报道 ， 绿豆饼的有效成分具有抗过敏作用 ， 可治疗荨麻疹等疾病；
5、绿豆饼对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用 ， 能清热解毒；
6、绿豆饼含丰富胰蛋白酶抑制剂 ， 可以保护肝脏 ， 减少蛋白分解 ， 从而保护肾脏 。
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