东北年糕：估计没有哪儿的年糕比东北的更粗犷了 ， 过年的时候东北家家户户都会蒸上一整锅的黄米发糕 ， 发糕越松软越好 ， 一定要趁冒着热气的时候蘸白糖或者直接吃 ， 面香味儿浓郁 。
江苏年糕：江苏年糕里最有人气的就要数苏州的桂花糖年糕与猪油年糕了 。 桂花糖年糕的原料是粳米、糯米粉、麻油和桂花 ， 也是捶打制成的 ， 口味鲜甜清香 。 而猪油年糕则相对比较重口味 ， 混了大猪油和玫瑰酱的年糕既有肉香味儿又有玫瑰花甜味儿 ， 吃起来香腻过瘾 。
江西年糕：江西弋阳年糕至今已经有1200多年的历史了 ， 一定要用弋阳县当地独有的大禾谷作原料 ， 经过三蒸二百舂之后做出来的年糕晶莹剔透、韧性十足 ， 即使多煮一会儿也不会煳 ， 入口更是不黏不腻 ， 蒸炒煮烘味道都不错 。
云南年糕：云南的蒙自年糕实在是年糕界的美娇娘 ， 水磨的糯米加入红糖芝麻、玫瑰、花生仁、云腿等好料 ， 足足用150度的高温蒸熟再冷却后才算完成 。 年糕可以炒着吃或者炸着吃 ， 入口那叫一个清甜细腻 ， 而且有微微的嚼劲 ， 口感很不错 。
广东年糕：爱讨吉利的广东人过年吃的糕可谓五花八门 ， 其中萝卜糕、马蹄糕是最受欢迎的 ， 前者是用米粉加入萝卜丝蒸制而成的 ， 吃起来软软甜甜的、清香爽口；后者则是用糖水拌荸荠粉蒸出来的 ， 吃起来口感特Q、稍有点甜 。
福州年糕：福州年糕的另一个名儿叫糖 ， 顾名思义 ， 主料就是糯米粉和糖了 ， 还可以加些花生、核桃、大枣之类的辅料 ， 和成面团后直接上蒸屉就可以了 。 另外福州年糕的包容性特强 ， 基本上爱吃的食材都可以放进去自己搞DIY 。
海南年糕：红糖年糕这可是海南人们过节一定要出的大菜 ， 糯米面加红糖蒸出来的年糕绵软粘牙 ， 红糖的香味儿特别浓郁 ， 蒸着吃或者煎着吃味道都不错 ， 在内地很难吃到 。
台湾米糕：米糕是由糯米和蓬莱米混合做成的 ， 米要足足泡上三小时 ， 再磨成米浆压干 ， 加入白糖和香蕉油等拌匀 ， 然后上蒸笼 ， 蒸笼的每个角还要放个用来透气的竹筒 ， 蒸上两三个小时、直到米糕完全蒸熟就OK了 。
香港年糕：想做好椰汁年糕 ， 最必不可少的两大杀手锏就是新鲜椰汁以及姜水 ， 糯米粉、米粉混合上椰汁、姜水后隔水蒸上一个小时左右 ， 晾凉之后就可以吃了 ， 奶香味儿相当浓郁 。
四川烘糕：烘糕是四川的特产之一 ， 原材料是米粉 ， 制作的过程比一般的年糕复杂多了 ， 要把米粉拌均匀了 ， 再装模、炖制、晾干 ， 然后再烘烤才算大功告成 。 不过与一般年糕黏糯的口感不同 ， 烘糕的口感松脆 ， 吃起来很清香 ， 还可以加入鸡蛋、红糖、核桃仁儿之类喜欢的东西自创出不同的口味 。
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